湘西美食-湘西美食特色

1. 湘西无人不知的小吃？
2. 湘西特产美食？
3. 哪些湘西美食让你念念不忘？

湘西无人不知的小吃？

湘西地区的小吃有很多，但最为有名的是糍粑。糍粑是用糯米粉制成的一种传统食品，口感柔软，甜度适中，味道浓郁。在湘西，糍粑是人们日常生活中不可或缺的一种食品，可以搭配各种不同的调料和配菜，如豆腐脑、花生酱等。

糍粑的制作过程繁琐，需要先将糯米粉和水混合成团，再经过揉搓、压实、蒸熟等多个步骤。无论是当地人还是游客，都对糍粑情有独钟。

湘西特产美食？

我就得最美湘西人，土生土长的湘西人，我们湘西的美食真的特别多，比如泸溪的大山里，到了10月后，满山坡的柑橘，清甜可口，到了腊月每家每户都会制作腊肉，腊肉口感独特。储存时间长，过年过节餐桌上都少不了这道菜，我们湘西人一般家里来客人都会用腊肉来招待。

哪些湘西美食让你念念不忘？

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湘西美食很多，腊肉、香肠就不必说了，临近春节家家户户都会做一些过年。烟熏过的腊肉、香肠淡淡的烟熏味，让人流连。

如果是跟干萝卜条、笋子或者蒜薹一起炒，油而不腻，特别下饭。湘西的熏鱼也很有特色，跟腊肉都上过纪录片《舌尖上的中国》。

湘西的酸汤鱼也非常有特色，把当地的一种小西红柿熬煮成番茄酱，放在坛子里发酵，再用来煲鱼，酸爽可口。

用哪种番茄酱煲豆腐，吃起来都特别美味。湘西剁辣椒也非常有名气，是湘菜的重要组成部分。看满大街的湘菜馆，就知道名不虚传。

要说最难忘的是“湘西血粑”，是湖南湘西的雪峰山地区传统美食。主要以猪血（或鸭血、鸡血）、猪大肠和糯米为主要原料制成。

“湘西血粑”既可以作为充饥辅食，又能烹饪各种美味菜肴，是该地区有名的“血粑鸭”的重要***材料。

湘西雪峰山位于武陵山脉南部，是我国侗族主要聚居区。因高山阻隔，人们从居住地到劳作的地点比较远，人们都要自制一些食品去较远的地方劳作。

经过岁月的沉淀，人们发现糯米是既能补充体力，又能充饥的最好食材。勤劳智慧的侗族人民围绕糯米，发明了许多美食。

比如《舌尖上的中国》重点介绍的腌鱼，另外还有糍粑、油茶也小有名气。这里跟大家分享的“湘西血粑”，也是重要成员之一。

最初血粑，是在杀年猪的时候，用新鲜的猪血泡上糯米，灌入大肠中，再大火蒸熟制成。后来发展到鸡血、鸭血制作。

下面小编编就为你分享“湘西血粑”的自制方法，然后再简单介绍一下用血粑做的“血粑鸭”的烹饪方法。

灌制血粑前，一般要将糯米提前四个小时用清水泡软，用筛子沥干水分，倒入大盆内，加入新鲜猪血，再放入食盐和胡椒粉拌匀。

猪大肠清洗干净，然后将拌匀的猪血糯米灌入大肠，用麻绳把口子扎紧，放入旺火上蒸熟。如果想现吃，切成块就可以。

这种血粑做的血粑鸭在当地也非常有名气。把血粑先用油姜一下，避免在炒食过程中散掉。

做血粑鸭都会先把鸭肉爆香，再用啤酒煮熟，基本到结尾才会放炸好的血粑进去炒。再配上辣椒或其他食材。

有机会到湘西的小伙伴，一定不要忘了品尝一下哟，没时间去也没关系，照文中的方法自己做，也很容易。

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湘西土家族苗族自治州隶属湖南省，是湖南省唯一的少数民族自治州。

酸辣是湘西人日常生活中不可缺少的两味。有“辣椒当盐，酸菜当饭”之说。故而，在土寨苗乡，家家种有辣椒地，户户备有酸菜罈。

看题主的图片，应该是农家菜豆腐

菜豆腐是凤凰县苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，将剩下的较粗的豆汁留下，炒吃时一般拌***煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火烧擂辣椒汁。吃时鲜嫩可口，对健身健胃，促进血液循环和加速消化极有好处。菜豆腐是苗家、土家常食用的一种名菜，也可算为美味佳肴。

湘西血灌肠

湘西特产血灌肠在湘西又叫做灌肠粑粑，还有人把它称作血粑鸭，很多朋友应该都知道它的名气，它是以猪血、猪肠、糯米、香油、五香料为主要原料所制成。

湘西苗家腊肉

湖南土家、苗家腊肉是土家人民和苗家人民为延长猪肉保质期而独创的一种具有特殊风味的地方名产，其特点是：脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。一直“养在深闺人未识”，具有极高的开发价值。湘菜里面就有冬笋炒腊肉、苦瓜炒腊肉、腊味合蒸（腊肉、腊鱼、腊鸡）、白椒炒腊肉等。

湘西焖田螺

“螺蛳壳里做道场”，现在是用来嘲笑地方太小，办不得大事。但在凤凰，“天下第一螺”的口味，已传遍了大江南北，凤凰的辣螺蛳肉，早已不是以前的民间火烧螺蛳了。以前湘西小孩捡到螺蛳，用火一烧，便掏出里面的肉来吃，可谓咸甜并重，鲜香醇厚。

四道湘西菜，抛砖引玉哈！不过菊子姐姐一点都不爱吃田螺！！！

湘西是块神奇的地方，人们热情好客，喜爱“折腾”美食，一条鱼、一块肉、一只鸡蛋、一个辣椒，都能做出十几道菜品来，且营养上佳，色香味俱全！美味独特的腊肉、香辣可口的辣椒、清新健康的葛粉，湘西美食多多，我来打call。

娃娃鱼宴

张家界大鲵：也就是娃娃鱼

传统的吃法是：先将鲜鱼去掉溜滑的沾液，再开肠破肚，取出杂质，然后切成小块，洗净，再用植物油翻炒，加汤，放入姜片、葱把、食盐、酱油等佐料，这种吃法叫“小炒黄焖”。再一种吃法是用砂锅清炖，放入佐料。两种吃法都好，都很鲜美，营养也非常丰富。娃娃鱼是国家二级保护动物，虽然是美食，但禁止乱捕乱杀。武陵源有少量人工喂养的应市。

腊肉：湘西腊肉

张家界的腊肉有多好吃，只有吃过的人才有发言权。我有个同事是张家界的，每年过年带过来的腊肉，都是省着吃的。因为太好吃了， 一顿煮了怕我们全吃了，哈哈

椪柑

葛根粉

岩耳

猪血稀饭、菊花心和金香柚

湘西山多野菜非常的丰富，

野蕨菜：亦称"乌糯"，又名龙头菜，蕨菜吃起来，不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，含有多种维生素和矿物质

金针菜：金针花为百合科萱草属的多年生宿根草本植物。别名萱草、忘忧草、黄花菜。干制品称金针菜。

香椿：香椿是一种落叶乔木，高可达30米以上。属于见楝科、香椿属。我们平常吃的香椿，是其幼芽和嫩叶。

龙筋菜：南方一种干菜，泡水后可炒肉。高纤维食物，利尿

三下锅

如今张家界小吃三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。此菜虽好吃，但在当地的酒店里面一般是见不到这道菜的，只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。

砂锅炖狗肉

团馓与炒米

泥鳅钻豆腐

芭茅溪黑山羊

土家糍粑

和渣

将用水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。

熏制香肠

醋萝卜：夫妻萝卜鲜嫩香滑，入嘴美味渗透！来一片酸酸甜甜多滋味的萝卜块，真是人生一大享受。在张家界市区，好吃的很多，价格又很便宜。如果你的肚子在景区饱受委屈，在这里可以完全放开了！夫妻萝卜在张家界可以说是家喻户晓！种类也挺多：酸、甜萝卜、萝卜皮、藕片、黄瓜、莴笋、魔芋、海带、凉皮、凉粉、鱼腥草、海***、蕨菜等。

八月瓜

腊肉炖黄鳝

腊猪头

腊血豆腐

炖腊猪蹄

大松菌

土家十大碗

弥猴桃

腊野味

湘西真心是一个美丽的地方，还有美食丰富的地方，大家还有什么特产美食推荐的，来补充一下！