商洛有什么特色小吃?
商洛好吃的特色美食有:黑擀面皮,搅团、商州糍粑、橡子凉粉、山阳腊肉、***梁烤馍、丹凤牛筋面、孝义湾柿饼、洛源豆腐干、柿饸炒面等。
商洛小吃有什么?
黑擀面皮是商洛一带的名小吃,由唐代冷淘面演变而来,在白擀面皮的基础上进行改良加工而来,具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口的特点。
商州黑擀面皮做法工艺复杂,经过洗面、发酵、烧制、压面、蒸煮、调味等多道工序而成,可以凉拌,可以炒制,还可和白擀面皮混搭,口味更独特。
如果要拍一部《舌尖上的商洛》,你会推荐哪些美食?
商洛,隶属于陕西省,位于陕西省东南部,东临河南省,东南临湖北省,因地处秦岭腹地,境内有商山洛水而得名,我认为商洛不仅是秦岭腹地最美丽的城市,商洛的小吃更是让人流连忘返,下面跟我一起走进商洛的美食文化吧!
1.橡子凉粉。在洛南寺,寺坡的橡子凉粉历史悠久。寺坡乡南山盛产橡树,当地人们把成熟的橡子打回来,去外壳,晾晒干,然后打成淀粉做成凉粉,吃起来爽滑,筋道,十分可口!
2.商州水煎包。水煎包在商州是很有名的一种风味小吃,一般是用粉条韭菜馅,多处都有卖家。包子出锅,老远就可以闻到喷香,黄焦酥脆,特别好吃。
3.商洛大烩菜。主料是红白萝卜,但是以胡萝卜为主,配油炸豆腐干,木耳,红烧肉片,***叶,葱段姜块,一把新鲜的青葱花撒在表面,有很好的口感,老少皆宜,是商州非常具有地方特色的菜肴。
4.香苜蓿粉蒸肉。用香苜蓿蒸做的粉蒸肉,在丹凤县很出名,做法与普通粉蒸肉略同,扣入蒸盘时,上面是排列整齐的肉片,下面是铺垫的香苜蓿。吃的时候苜蓿的香气与肉的香气相混合,糯而清香,脆而爽口,嫩而不糜。
5.镇安腊肉。腊肉又见熏肉,是商洛镇安一带的特产,每逢寒冬腊月,镇安家家户户都要制作腊肉,首先将鲜肉用各种配料进行腌制,经过多道工序后,用烟火慢慢熏烤,熏好后的腊肉表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽透红,吃起来味道醇香,肥而不腻,瘦不塞牙。镇安的腊肉素有一家煮肉万家香的赞语!
以上就是我所知道的商洛美食,有没有打动你的食欲?欢迎大家批评指正。
1.柿饼.商洛秦岭里面产柿子,特别是商州区、丹凤县、洛南县的田间地头,到了秋天到处都是枝头上挂着的柿子,商洛商州区的孝义柿饼更是名传千里,当地的柿饼不嚼即化,味赛蜜饯,且久放不坏。
2.丹凤葡萄酒.从丹凤县出产的葡萄酒专用葡萄,到选摘、运输、酿造,丹凤葡萄酒质量上乘,成为过往客商“住必饮、行必带”之佳品。
3.柞水洋芋糍粑.柞水洋芋糍粑是陕西省商洛市柞水县的特产。柞水洋芋糍粑爽口、营养丰富,有食疗保健作用,夏吃清凉消暑降火,冬吃暖身祛寒防燥,是老少皆宜的风味小吃。
4.柞水搅团. 柞水搅团是陕西省商洛市柞水县的特色小吃。柞水搅团所用面粉必须是粗粮,将包谷面均匀地搅拌于滚开的锅中,边撒面粉边搅拌,直到把面搅作一团,将做熟的搅团用勺子盛在碗里,浇以热汤酸菜,即可食用。
5.橡子凉粉.在洛南县,寺坡的橡子凉粉历史悠久。寺坡乡南山盛产橡树,人们把成熟的橡子打回来,去外壳,晾晒干,然后打成淀粉做成凉粉,吃起来爽滑、筋道,十分可口。
商芝肉
秦岭最美在商洛,商洛最出名的菜,大概就是商芝肉了。
商洛人款待嘉宾的山珍美味中,必有商芝肉。关于它名字的来历,还有一段与四皓公有关的传说。秦末汉初,天下战乱不息,有周、吴、崔、唐四位贤人,在商洛山中商镇之南丹水之阴的商山隐居,以避秦乱,后拒绝了汉王的入仕之请,老死山中,商洛人尊其为“商山四皓”,四皓墓如今犹在商镇,是商洛一景。据说,四皓公在山中断炊绝粮之时,常以一种紫芝草为食。心实爱之,并写下了著名的《***芝歌》,便取名为“商芝”。
黑龙口豆腐干
黑龙口豆腐干色泽微黄亮丽,质地细腻,咸淡适中,油香鲜美,口味独特,营养丰富,老少皆宜,是道地的绿色保健食品,有“玉脂”、“软黄金”、“琼浆”等美称。有人写了一首很形象的打油诗描述黑龙口豆腐干的美名远扬。
孝义湾柿饼
“秋霜染柿林,红遍南北秦,结柿不须问,商州孝义第一品”。这首小诗就是赞美久负盛名的孝义柿饼的。孝义湾位居商州东30公里,四面环山,美丽的丹江河在这里拐了个弯环山而过,这里土质肥沃,昼夜温差大,特别适合柿子的生长和柿饼的加工,因此孝义湾便成了素有商州东大门之称的柿饼之乡。
孝义湾的柿饼,在民间还流传着一个美丽的传说。孝义湾村里有位聪明贤慧的媳妇,为使她的老人常年能吃到鲜柿子,便试着用刀子把柿皮削掉,放在外面让太阳晒,晒软了再用手捏捏了又晒,反复多次后,收藏在缸内。次年春上,打开缸盖,只见捏过的柿子上长了层白花花的柿霜。她顺手模出一个掰开,那色泽红润似牛肉扯一片搭嘴一尝,不嚼即化,味赛蜜饯,且久放不坏。由于经过这家媳妇的削、捏、晒、捂后的柿子似饼状所以人们称之为“柿饼”。
柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿饼有降压止血、清热润肠之作用。
丹凤牛筋面
牛筋面是丹凤的一种小吃,也是如今丹凤的一道名吃。口感软滑,筋道,后味醇香。由机器压制而成,表面有细泡,口感有筋度,所以得名—牛筋面。用辣椒油或芝麻酱、香油、牛肉酱等调味品拌制而成的,在丹凤大街小巷的小吃摊上都有卖,成了丹凤的特色小吃。
牛筋面吃法多样,主要有凉拌、热炒、干拌、干炸等。凉拌的牛筋面,将风干的牛筋面放入水中浸泡5至10分钟,柔软有筋为止,放入漏筐内空尽多余水分,将调制好的辣椒油、醋、芝麻酱、莲花白丝、盐水、鸡精和牛筋面放入容器搅拌匀,即可食用,口感醇正,柔软可口,为年长者喜爱。
山阳手工挂面
山阳手工挂面是陕西省富有地方特色的传统名特面食品,制作精细,风味独特。它的主产地在中村银花一带,银花河水滋养了祖祖辈辈农耕的乡民,也滋养了独特的地域文化。过去,挂面生产都是匠人在自己家里完成,零零散散,难成规模。如今农村里的人都向城市里发展,这种面会做的人就很少了。尽管做挂面是个苦活,要起早贪黑的,而且做工复杂、有一定的季节性,但是在中村,还是有很多家庭把它当做致富的产业来做,他们生产的挂面,被一些公司或者商户收购包装,销售到省内外。
洛南搅团
洛南人把搅团不叫搅团叫模糊,意为囫囵之意,很形象的说明这种吃食的无规则,拿不上台面的意思,但这种土色土长的小吃却风靡了小城,吸引小城人的胃和口。它的配料为玉米面。配上自家酿制的酸菜,青椒炒葱花,韭花,蒜水,入口即化,爽、滑、美,余味无穷。真的是香在口里,美在心里。
柞水糍粑
柞水糍粑用 洋芋蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟 洋芋放到石槽或石板上用木槌捣成泥状制作而成,味道清香,甜润可口,舒气和胃,百吃不腻。洋芋糍粑还可以搓成丸子、做成馍,味道鲜美,是餐桌上的又一道食品。其发源地是陕西省 柞水县。作为非物质文化遗产柞水糍粑也是人们世代相传的美食。
商南锅边饭
又名锅岀溜,锅溜子,也叫懒婆娘饭。在商南,锅边饭是上世纪六、七十年代粮食困难时期,农村常吃的一种饭食,因为做这种饭不需要很多面粉,作为酒后的主食,看上去清清亮亮的,而且吃起来香味十足,且能醒酒开胃。
镇安腊肉
熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙。不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。镇安腊肉保持了色、香、味、形具佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语
商县十三花
十三花是商州的传统特色美食,是商州农村举办红白喜事、逢年过节、招待亲朋的传统大菜。菜名讲究、佐料繁多、做工精细、色香味俱全,传承千年。
商县十三花主要由红焖方块肉、蒸碗条子肉、翻碗甜糟肉、带把肘子、清炖土鸡、红烧肥肠、八宝米饭、三鲜春卷、清汤丸子等热菜及顶头盘子、糖醋莲菜、豆腐干子、荞麦凉粉等凉菜搭配而成。
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