豆芽常见疾病-豆芽常见疾病有哪些

1. 豆芽什么样的人不能吃？
2. 生菜是发物吗?豆芽呢，菇类呢？
3. 豆芽菜怎么培养？
4. 豆芽分几种？

豆芽什么样的人不能吃？

体质虚弱的人不宜吃豆芽，一般人均可使用，尤其适宜长期吸烟者用，市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。

生菜是发物吗?豆芽呢，菇类呢？

生菜不属于发物，豆芽、菇类属于发物。发物是指富于营养或有***性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。蔬菜类发物主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。

豆芽菜怎么培养？

1.选豆培育 绿豆芽菜必须选择当年收获的新鲜饱满***，以保证发芽率高，发芽势强。

2.容器消毒 培育豆芽菜的 容器要用开水熨洗，石灰水浸洗或用0.1%的漂***消毒，擦干暴晒，其它用具也必须清洗和消毒，不能沾上油腻，以免豆芽感染病菌而腐烂。

3.浸泡和装桶培育 首先将称好的绿豆倒入木桶内，用水清洗泥沙、清除浮在上面的瘪豆、破豆、虫蛀豆，然后用25~27C的清水浸泡8~10h，当豆粒约有70%~80%已吸胀、种皮开始涨裂时，将余水淋去，清水冲洗后，平铺于培育豆芽的容器中，厚度以13~16 cm为宜，再盖严草包或蒲包，使容器内保持黑暗。培育温度为21~27C。.

绿豆种皮坚硬，为了加快吸水速度，缩短培育绿豆芽时间，还可用40~45C的温水浸泡的3 ~4h，每小时搅动1~2次，这样可提高发芽率和发芽势。还有的地方，为了防止豆芽腐烂病，使绿豆***易于脱皮，可当发芽的豆粒有70%~80%露出胚根时，放入40%的灰石水中浸泡1min，然后迅速用自来水清洗，再平铺于容器中培育。

在豆芽培育过程中，淋水有供水、排污、调温和供氧的作用。淋水间隔时间，主要根据气温高低而定：一般夏季每隔3~4h淋1次。冬季每隔6~8h淋1次。淋水要透、均匀，要达到豆芽容器中排出水的温度与未浇的水温度一致为止。每次淋完水后，立即用草包或蒲包盖严，一是保温保湿；二是减少豆芽生长时因呼吸作用放出的CO2向外扩散，促使豆芽生长得洁白、粗壮、脆嫩。

当绿豆芽长到1.5~2 0cm时（称为扎根阶段），应特别防止温度的剧烈变化，如果温度过高，易发生烂根；温度过低，不仅生长缓慢，不利于扎根，也容易发病。所以此阶段的管理要特别精细。

4.***收 绿豆芽的整个培育过程，夏季约需4~5天，秋、冬需6~7天。当胚轴长到约8~10 cm，子叶未展开时，即可***收。***收方法：轻轻拔出，放入水缸中，洗去种皮，注意不要折断，包装好后，便可上市。

黄豆选择

1、选豆：将黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，要将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的挑选出来不要。

2、泡豆：黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上8～10公分左右，浸泡10小时。

3、铺豆：将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸，再将干净的黄豆均匀的铺满。

4、冲洗：夏天一般泡10小时左右豆子好就已经长大了很多，这时马上用流动水冲洗干净，杂豆弃之。

日常管理

1、温度：黄豆在温度超过30度时会影响出芽，只有在适宜的温度下才不会***，其发芽适宜温度在28度左右。

2、浇水：浇水是最为重要的环节，要随时保持湿润，但水又不能太多，盘底不能留水，否则可能会烂根。

3、光线：黄豆必须避光育苗，喷好水后，育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。

4、发芽：黄豆芽浇水要浇透，棉布也要继续喷湿润后盖在上面，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了。

豆芽分几种？

我们常见的豆芽有两种；黄豆芽和绿豆芽，豆子在发芽的过程中更多的矿物质别释放出来，也就增加了矿物质在人体中的利用率有滋润清热、利尿解毒之功效，常吃绿豆芽不仅可以减肥，而且对健康十分有益。

下面娟子就来为大家介绍几道豆芽好吃的做法，喜欢的可以试试；

豆芽，粉丝，辣椒、葱、姜、盐、蚝油、老抽

1；豆芽洗净控水

2；粉丝泡软，葱姜辣椒切好

3；锅烧热倒油，下葱姜辣椒爆香

4；下入豆芽

5；翻炒均匀后，加适量的盐

6；加蚝油，再下入粉丝

7；加入半碗清水，小火煮3分钟

8；出锅，装盘

金针菇、绿豆芽、苦瓜、盐、味精、麻油

1；金针菇切除根部，洗净沥干水分

2；金针菇切成段

3；绿豆芽去根洗净

4；苦瓜洗净去籽，切成片

5；锅中加清水烧开放入金针菇烫熟，捞出，沥尽水分

6；再把绿豆芽放入水中烫

7；苦瓜也烫一下捞出沥干水分

8；把金针菇、绿豆芽、青苦瓜放入容器中

9；加盐、味精、麻油，搅拌均匀

10；色泽素雅，清爽可口的金银双脆做好了

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