台湾小吃的历史文化和背景？
台湾特殊的历史文化背景，造就出丰富多样的饮食文化， 其中又以融合中国地方菜系特色的小吃最为著名， 你可以品嚐最经典的台湾小吃，亲身感受经过台湾文化洗礼的客家、原住民、摆夷民族美食， 走进一座座风味小镇与夜市，寻著街头巷弄中飘散的香气，品味在地的人文风情。
台湾小吃排行榜前十名分别是哪些？
台湾小吃排行榜前十名分别是蚵仔煎、大肠包小肠、鼎边锉、阿宗面线、甜不辣、棺材板、彰化肉圆、姜母鸭、生炒花枝、台湾牛肉面。
1、甜不辣赛门甜不辣是台湾的第一家甜不辣小吃店，不仅拥有悠久的历史，而且也因为其独特的口味伸手当地人民的喜爱，而甜不辣的名字，来源于一部叫做“七海游侠”的外国电视剧，因为男主的名字谐音是甜不辣，所以就此诞生了这个历史悠久的台湾美食。
2、蚵仔煎 台湾蚵仔煎是一道以鲜蚵、鸡蛋、太***、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成的特色小吃，口味鲜香。
3、姜母鸭是一种进补的小吃。必须选用台湾特产的红面番鸭，将鸭肉取下，用老姜，胡麻油，米酒，以及中药制成药材包，和鸭肉放在一起，于锅内炖煮，约一个小时打开锅盖，顿时鸭肉的香气弥漫开来，引得人直流口水。
4、大肠包小肠台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙。
5、阿宗面线是台湾地道小吃，至今已有三十多年的历史。主要原料为福建米面，其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。将精致的福建米面用温水和成面团，取适量的面团放入面线床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时在上面淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑之功效。阿宗面线有200余个品种。阿宗面线集中地体现了台菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
台湾有哪些重口味美食？
台湾美食花样繁多，那些让人意想不到的重口味美食常常让好奇心重的吃货大惊失色，当然也有一些重口味博得有相同癖好的吃货的喜欢，到底这些美食口味有多重？请大家做好看下去的心理准备！
炸蟋蟀
台南花园夜市有一道人气小吃，叫做「炸蟋蟀」，之所以很有人气，那是因为凡是路过的人都会忍不住停下脚步看几眼，好奇心重的会跟老板攀谈，听听这脑洞是如何打开的，胆子大的会买一串来亲自试一下，尝尝看这辈子也许只吃一次的「炸蟋蟀」！
七里香（烤鸡***）
七里香好像就是跨界王，它在植物界是清新的小白花，在歌唱界是天王周杰伦脍炙人口的热门歌曲，来到美食界却变成重口味的黑暗料理——烤鸡***。40多年前，士林市场的“日日香蜜汁碳烤”店将鸡***命名为七里香，意外让七里香成为鸡***代名词。其实烤七里香香味诱人，吃完唇齿留香，有没有朋友敢试试呢？
大雕烧
大雕烧应该算是台湾夜市里最重口味的食物了！大雕烧实质上就是鸡蛋糕，但却因为被人做成看到就脸红心跳、无法直视的形状，而多了不一样的味道。不过还是有胆大的朋友边喊恶心还是掏钱买。不知道大家有没有尝试过这个”重口味“的小吃呢？现在很多店家还会为大雕烧找到你不得不买的好理由，比如说：生日party送大雕寓意“祝你快快长大”，大雕送姐妹淘寓意“催促”（祝福你快快找到真好男人），大雕送新婚友人寓意“祝福早日多多制造健康宝宝”……果然，创意来源生活！
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台湾网友们既期待又怕受伤害的恶心食物，到底又有哪里些呢？
No.10 田鸡汤
虽说名字叫做“田鸡”，不过他可不是鸡哟！所谓的田鸡汤，其实就是青蛙汤，青蛙汤听起来好像有点恐怖，活象是童话故事中巫婆煮的食物，不过他可是云林北港的名产喔！许多人看到田鸡汤中完整的青蛙型态，就吓得不敢入口，不过经过蒜味清煮的田鸡汤，味道可是相当香醇美味，而田鸡的肉质更是软嫩可口，而且没有多余肥肉的田鸡汤，富含丰富胶原蛋白，据说是当地女孩的美容圣品呢！
No.9 鸡睾丸/鸡佛
华人爱吃鸡，爱吃的程度可以说是整只鸡里里外外上上下下都可以拿来料理一番，完全不浪费的啦！除了大家常见的鸡胗、鸡心之外，俗称“鸡佛”的鸡睾丸也是常见的内脏食材之一，也是被老一辈认为“很补”的食材，象是网络人气正妹鸡排妹就曾表示自己国中时天天吃鸡睾丸当早餐，皮肤才能如此白，但是想到要吃生殖器官，心中还是有种奇怪的感觉啊！
代表人物：陈乔恩
No.8 鸡***
在烧烤店的超人气烤物，有俗称“七里香”之称的鸡***居然也上榜？虽然鸡皮烤得酥酥，***QQ的口感，让许多人欲罢不能，不过仍然不能改变他的原罪，就是他是——***！也就是排泄的器官，让许多人心中仍然有无法克服的的障碍，网络上也有一些没有来源的传言表示鸡***有许多毒素残留，也是另一个让人退避三舍的原因，无论如何，为了身体健康，吃烧烤都还是要适可而止不要过量喔！
No.7 生蚝
咦这不是Buffet的人气餐点，绝佳补品——生蚝！怎么会也上榜了咧！生蚝的高人气自然不在话下，沾点柠檬汁，再大口吸进那肥美的蚝肉，满嘴的海味在嘴里扩散，还拥有超丰富的蛋白质跟矿物质，难怪能拥有“海中牛奶”的别称。
但对于许多女孩子而言，那软软的口感，还有那生蚝特有的浓重腥味跟汁液，实在是无法忍啊！
No.6 鸡心
放到卤锅中卤得鲜美滑嫩，然后用叉子一次插起一个，一口一个最唰嘴！Q弹Q弹好咬劲！这就是鸡心的魅力啊！没错，鸡内脏系列再度上榜！只能说，这么爱吃各式内脏，还能发明出这么多作法的，也只有华人才能做得到了吧！即便鸡心是台湾热门的卤味选手，但看到它上面清晰的心脏纹路还有血管，以及对于内脏本能的恐惧，也只能对他说“谢谢再联系！”了。
No.5 猪血糕
超人气夜市小吃猪血糕也上榜？主要因为猪血糕的成分时常让人担心是否添加了许多化工材料，以及大人们绘声绘影的表示猪血糕的制作过程不卫生等等的刻板印象，也让很多人觉得猪血糕非常恶心。而猪血糕的英文翻译“Pig Blood Cake”——猪血蛋糕！更是让许多外国人吓得半死，不明白怎么会有这种蛋糕！单反吃过一次的人，就会明白看起来这么没食欲的东西，为什么会让人爱得欲罢不能。
No.4 秋葵
许多人讨厌茄子、南瓜等等咬下去软软烂烂的食物，那么也就不难理解为什么秋葵会上榜啦！秋葵独特的构造和黏膜，让他一咬下去，就会“爆浆”喷出他特别黏黏稠稠的内膜，无色无味透明的黏膜，简直就好像鼻涕一样恐怖！不过，根据许多医学报导都有指出，秋葵的黏膜其实对肠胃相当好，是营养价值非常高的食物！甚至还有美白的功能！
No.3 榴梿
第三名的榴梿，同时拥有着大批的拥护者跟大批的反对者！最为人印象深刻的应该就是那浓烈的气味了，对于拥护者而言，这香气让人食欲大开，对反对者而言，这气味让人避之唯恐不及啊！不过“水果之王”的称号可不是虚有其名，除了这浓烈的香气之外，他也是拥有非常高营养价值的水果，但是还是要提醒大家，榴梿热量高也容易上火，吃榴梿小心别过量，否则变胖又嘴破，就太得不偿失咯。
No.2 皮蛋
三杯皮蛋、宫保皮蛋、皮蛋豆腐?搭配性很高的皮蛋，不论是在大宴还是小菜中，都能时常见到他的身影，而皮蛋特殊的制作方式让它的保存时限长、容易储存，也是另一个他受欢迎的原因。但是对于不喜欢的人而言，这可真是一场噩梦，因为特殊的腌渍，让皮蛋的气味变得有点刺鼻，而黏黏粉粉的蛋黄更是吓坏了一票人， 虽然单吃有点吓人，不过只要稍加料理，皮蛋真的是很美味的啦。
No.1 臭豆腐
台湾的小吃，屡次出现在CNN、旅游频道中的超人气恶心食物，当然就是我们的第一名——臭豆腐！不论是用炸的配上泡菜，还是跟大肠冬粉一起用煮的，都深得大家喜爱！其实在台湾还真的很少听到有人不喜欢臭豆腐，但是第一次吃到臭豆腐的人，真的会被它的臭味吓到，能够同时集“香”与“臭”这两种极端又能如此美味的恶心食物，只有咱们的臭豆腐能做到了啊！先吃了再说。
人生只有一次，不要再对这些美味却步了俗话说得好：真金不怕火炼，美食不怕恶心！就算是因为不敢吃、卖相糟、气味重等等各种不同原因，让这些食物被归类进“恶心食物”的范畴，但我们都不能否认他们的美味！
小编也要在此鼓励大家，人生只有一次，不要再对这些美味却步了！赶快鼓起勇气尝试一次吧！
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