美食蛋糕-美食蛋糕图片

1. 雪糕吃不完怎么做美食？
2. 轻芝士蛋糕怎么制作？

雪糕吃不完怎么做美食？

可以用来做冰淇淋蛋糕、奶昔等东西，但这种没必要，吃起来还是雪糕口感，还不如直接放冰箱冷冻保存，第二天再拿出来吃比较方便，不然捯饬半天还没做成功就得不偿失了。没吃完的雪糕可以在冰箱中重新冷冻，但如果要冷冻，请确保将其密封。已打开的雪糕应在两天内食用，如果超过了这个时间，请尽量不要再吃了。

轻芝士蛋糕怎么制作？

做芝士蛋糕成功的关键有几方面：

1、关键成分：奶油芝士和饼干底

奶油芝士：影响芝士蛋糕口感极为重要的成分就是芝士了，一定要用好芝士，好！芝！士！

好的奶油奶酪味道浓郁厚重，并且恰当的酸味不会让人感到油腻。卡夫的Philadelphia cream cheese是我常用的，在各个进口超市都很容易买到。

饼干底：可以选用消化饼干（graham cracker）或其他酥性饼干（尽量选择黄油含量较低的那种，这样之后拌入黄油烤制之后会更清爽一些，不容易腻人），用擀面杖碾成碎屑，然后混合入融化黄油和一些其他的调味（糖，盐，香料，柠檬皮屑等等），填入模具压实再送入烤箱烤干成一个整体。之后只要将拌好的奶酪糊倒上去就可以或烤或冷藏了。

2、制法窍门：

脱模：不管怎么做，都建议在模具底部和侧面一周铺上油纸，方便脱模。根据模具的尺寸提前进行剪裁。预先在模具上刷一层黄油，或者使用优质喷雾器，便于将油纸固定。

拌料：最好使用电动打蛋器对各种成分进行搅拌，省力且搅拌均匀。

烘焙：烤芝士蛋糕需要以低温（隔水）烘焙很长时间：把烤箱调到150度，放入芝士蛋糕，烘焙一个半小时，关掉烤箱，之后再让芝士蛋糕在里面搁置两个小时（有利于更均匀的上色）。

切割：要想切好某些种类的芝士蛋糕，特别是带有巧克力脆壳的蛋糕，需将刀刃在火焰上加热或浸入热水中片刻，再切割才能干净又整齐。

关于切割，我有一个小经验，直径26cm的油纸，可以切出12到14块蛋糕，直径20cm的可以切出6～8块蛋糕，直径16cm的是4块。

经典款芝士蛋糕

再给你推荐一个经典的

经典款芝士蛋糕

材料：

制法：

1、将烤箱预热至180度。将焦糖饼干压碎，用平底锅将黄油融化，将饼干和黄油搅拌在一起。

2、在模具内抹上黄油并且垫上烘焙用纸，并将该配料铺到模具底部，放入烤箱烘焙15min，冷却备用。

3、将奶油芝士打至柔顺状，加入白砂糖搅拌2min直到大部分白糖融化，加入鸡蛋和蛋黄拌匀。拌入打发奶油和香草精。

4、加入面粉，再搅拌1min，直到将奶油打至光滑无结块状。将该搅拌物倒入模具中的饼干底上。

5、将烤箱温度调低至150度，把芝士蛋糕放入烤箱，烘焙一个半小时。

6、关掉烤箱，让蛋糕在烤箱内搁置约2h，此时的奶油仍呈液态，将芝士蛋糕再冰箱中至少冷藏4h，最好能冷藏一夜，即可。

帮你找了一个，可以参考一下。里面配料做法都有:;v=5&dp=1&bid=sogou-mobb-08b94fd98ee63a60&w=1283&t=1581937380689&s_t=1581937473368&s_from=result_up&htprequery=%E6%A6%A8%E8%8F%9C%E6%B1%A4%E7%9A%84%E5%81%9A%E6%B3%95&keyword=%E8%BD%BB%E8%8A%9D%E5%A3%AB%E8%9B%8B%E7%B3%95%E5%81%9A%E6%B3%95&pg=webSearchList&rcer=u9PEmRlk2KV5aJ09&sourceid=sugg&sugoq=%E8%BD%BB%E8%8A%9D%E5%A3%AB&sugn=10&sugri=2&sugct=0&suguuid=b168a454-e0e1-465d-80ca-045bf70eeb2c&sugsuv=AAFpu24JLQAAAAqgIzGb5AEABQI&sugtime=1581937473368#subpage=eyJwYWdlIjoic2hpcHUiLCJ0YWIiOiJvdmVydmlldyIsImhhc3ZpZGVvIjoibm8iLCJ2aWRlb3BhbHlvcm5vIjoieWVzIiwiX192cmlkX18iOiI3MDE2OTkwMV8xIn0=

轻芝士蛋糕入口即化，香甜可口，可以加一点酸奶，口味更清新。制作时候使用活底蛋糕模具，便于脱模，模具四周不需要抹黄油，便于蛋糕攀爬，底部可以加一张吸油纸，便于脱模。
材料：牛奶60Ｇ、奶油奶酪200Ｇ、黄油40Ｇ、蛋黄60Ｇ，蛋白200Ｇ、酸奶40Ｇ、面粉60Ｇ，白糖90Ｇ
制作：1、隔水加热牛奶，加入奶油奶酪，融化调匀，加入黄油，蛋黄。酸奶搅拌均匀，筛入面粉，调成面糊，面糊细腻光滑
2.蛋白加白糖打发，白糖分三次加入，可加几滴柠檬汁或白醋去腥，蛋白打发不要过度。
3.面糊与蛋白混合，烤箱130度预热六分钟，烤50分钟后，可调上火150烤10分钟，具体还是要根据烤箱火力调整。
4.烤好的蛋糕放凉，自然回缩，轻易脱模。
可常温食用，亦可冷藏，口味各有不同。希望你喜欢。

轻芝士蛋糕——入口即化的蛋糕

材料：鸡蛋（3个）（3个中等大小）（蛋黄蛋清提前分离好）

牛奶（55g）

无盐黄油（30g）（不能用植物油代替，因为那样就没有轻芝士蛋糕的独特香气了）

奶油奶酪（150g）

低筋面粉（18g）

细砂糖（28g）（想热量少点的可以用代糖代替，我就是，嘻嘻）

柠檬汁几滴（白醋几滴）

模具：一个6寸蛋糕模具（我用的是6寸阳极活底）

步骤：主要分三个部分

【芝士糊部分】

1.准备一个大碗（不锈钢的最好），把(奶油奶酪、牛奶、黄油）放进去，锅中加水没过不锈钢盆两三厘米的样子，全程一直小火，并且不能让水沸腾，隔水融化，边搅拌边使其融化，直到没有什么颗粒感，完全混合均匀。

2.关火取出不锈钢盆，加入（3颗蛋黄），加入（低筋面粉）搅拌至无颗粒，混合均匀。

3.过筛芝士糊！！！（必须过筛，这样做出来的蛋糕才会细腻）

4.芝士糊放一边备用。

【蛋白霜部分】

1.蛋清里先加入几滴柠檬汁（或者白醋），这是为了去腥。

2.打发蛋清（最开始一直高速打发，最后一次加糖后中低速打发），蛋清里分三次加入细砂糖（每次加入一样的量，也不用太精确，大概一样就行），打散后加入第一次，出现细腻泡沫加第二次，出现清晰的纹路加第三次，最后一次加糖后打发（一定要边打发边观察状态，不要打过头了），最后打发至提起打蛋器有小尖勾，并且稍微可以流淌即可。（蛋白霜打发过硬，可能会导致表面开裂，所以注意控制它的状态）。

【混合烤制】

1.搅拌一下刚刚制作好的芝士糊，再次混合均匀。

2.烤箱提前预热5分钟（上下管130度）。

3.盛1/3的蛋白霜到芝士糊里，混合均匀（一定注意手法，小心，用翻拌的手法，就像炒菜一样翻拌，这一步很关键，要是操作不好，可能导致蛋白霜消泡，这也是后面蛋糕发不起来的原因），混合均匀后把蛋糕糊加入到剩下的蛋白霜里，用翻拌的手法全部混合均匀。（这一步骤不要太久了，太久了蛋白霜也容易消泡）！

4.6寸圆形模具底部铺油纸，四周抹上黄油，将芝士蛋糕糊倒入进去，轻震几下，把大气泡震出来。

5.***用水浴法烤制，上下管130度，50分钟，模具四周裹上锡箔纸，放中下层烤制，下面放上加水的烤盘（水不用太多，不满出来就好）。（中途可以观察蛋糕上色情况，如果颜色还没烤多久就很深，就要调低上管温度，因为每个烤箱的脾气不一样，同样如果烤制颜色不深可以适当调高上管温度，但最好不要超过150度，要根据你家的烤箱来定），（温度太高了，可能会导致表面开裂，所以注意控制好温度，不时的去观察着）。

6.烤制时间到后，等烤箱稍微冷却后在拿出来（马上取出来可能会导致蛋糕回缩或表面发皱），拿出完全冷却后，脱模（可以借助一些工具，如刮刀），放入冷藏室（不是冷冻室哟），冷藏后吃起来风味更佳，细腻绵软，入口即化，甜度适中。

7.酱酱酱酱，细腻绵软，入口即化，好吃的轻芝士蛋糕就成功啦！

8.附上拍的***。

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