牛肉美食-牛肉美食图片

1. 美食问答：木耳和牛肉能一起炒吗？
2. 第一美食牛肉泡馍做法？

美食问答：木耳和牛肉能一起炒吗？

牛肉和木耳是可以一起吃的，牛肉味甘，性平，而木耳呢也是味甘性平。两者不冲突。不仅能同时而且还是美味呢，首先把木耳发泡摘洗干净备用，把牛肉洗净切小片。油热，放葱姜蒜爆香，放牛肉煸炒，加料酒，盐，老抽，生抽，继续煸炒。待牛肉八成熟，倒入木耳加水煸炒，煸炒约三四分钟，加味达美酱油，加味精即可出锅享用美食了。

木耳能和牛肉一起吃，可以做木耳炒牛肉，步骤如下：

食材：牛肉、木耳、青红椒、盐、生抽、料酒、糖、淀粉、食用油

、嫩牛肉切成大约1.5cm的小块或牛肉片或牛肉条。

2、加盐、生抽、料酒、糖、淀粉和食用油腌30分钟。

3、黑木耳泡发煮熟备用。

4、青红椒切丝备用。

5、葱切丝姜切末备用。

6、朝天椒切碎。

7、淀粉加水调匀。

8、锅中放油爆香葱姜和朝天椒。

9、放入牛肉块炒至变色。

10、放木耳和青红椒翻炒。

11、加盐、生抽、少许白糖和蚝油调味。

12、木耳已经是熟的了不用炒太长时间，青红椒断生后，淋水淀粉勾芡。

13、出锅装盘即可。

合肥美食达人第 295原创回答。木耳可以和牛肉一起炒

教你做出美味的泡菜黑木耳炒牛肉，

材料

泡菜 三汤匙,牛肉片 两人份,黑木耳 少许,沙拉油 少许,葱花 少许

做法

1、牛肉片退冰，黑木耳切丝，葱段（仅使用葱绿的部分）备用

2、炒菜锅预热，倒入适量沙拉油，放入牛肉片、黑木耳丝炒至半熟，加入泡菜（含少许泡菜汤汁）拌炒至牛肉全熟即可关火

这样做出来的泡菜木耳牛肉特别好吃!

谢谢支持合肥美食达人的每一份回答。

第一美食牛肉泡馍做法？

第一步：

牛肉汤做法：

1、牛肉（如果有牛骨头就更好）切大块，出水后，放少许酒、葱、姜、 大料、 桂皮、花椒、盐适量熬汤；

2、偶用了高压锅，上气后25分钟即可。

第二步：

烙饼做法：

饼是半发面，两种方法可以达到半发效果，一是发面后再加入干面粉，二是发酵时间短一些。总之都要，面和的干一点，饼做好后不能很蓬松。

1、少量发酵用酵母粉（我用的是安琪酵母）放入34度左右的温水（用手摸着温温的感觉就可以）中搅匀，然后放入面粉，揉成团，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面团感觉应该很硬。面团盖上保鲜膜，放置一边发酵。发酵时间比做 馒头短，20分钟左右（温度在34度左右时），如果温度低，需要延长时间；

2、半发酵的面团组织没有很多蜂窝。如果蜂窝很多，面很软就加些干面粉来平衡；

3、面团发酵好后杆成一厘米厚的碗口大的饼，放入平底锅烙。平底锅最好刷上一层油，这样饼的表面会比较脆，颜色比较好看；

4、 烙饼火一定要小，盖上盖子让饼慢慢熟。两面都烙好后就可以出锅了。

第三步：

掰饼做法：

1、将饼掰成小拇指甲盖儿大小的就可以了，尽量掰均匀。

第四步：

木耳， 粉丝泡好备用（一碗 泡馍木耳用量大约是3-4朵，袋装粉丝一小捆的一半，具体用量可跟自己喜好调整），煮好的牛肉切成片备用（忘记拍牛肉了），切好葱花，放入油锅爆香。

第五步：

将配料、 牛肉汤、牛肉倒入爆香葱花后的锅内煮开（这些用料是一人份的，每一碗都要用这个过程单独煮，否则味道会差一些），煮开后再放入掰好的饼（吃多少放多少），汤以淹过饼为宜

第六步：

调味：

1、放少许生抽，香油，鸡精，盐；（如果 牛肉汤盐放得多，这里可以不用放了）

2、将锅内的所有东西搅拌均匀煮3分钟左右；（如果 烙饼硬就多煮一会）

3、第五和六步的过程称做汇饼，这个过程一定要将饼煮的恰到好处，千万不能煮过了；

4、牛肉 泡馍一定要配上 糖蒜和 辣酱一起吃，否则会觉得太油腻。

1、买肉：最好买牛肩肉，就是牛前腿上部的肉，稍微有些肥肉。

2、煮汤：2、3斤肉就不用再切小了，直接洗净，整块清水浸泡2小时，凉水入锅，待水开后撇出泡沫，放入生姜、花椒、葱段，建议放少许当归和黄芪。慢火炖3个小时，放盐，加水适量烧开，待汤温度稍低，把牛肉取出待用。

3、烙饼：揉面是个技术活，一定要揉到，而且面不能太软，揉到最后的面团揪恰似一个男人的肱二头肌，瓷实、有弹性。将面团用湿屉布盖住，这是“醒面”过程，大约需要一小时。然后把面切成小块，揉、擀制成一公分厚的面饼，大小以能放进电饼铛为宜。开启电饼铛，等锅底热了以后，少许油擦拭锅底，将面饼放入，两面烘烤大约15分钟。

4、泡馍：把饼子先掰碎，其实就是用大拇指甲掐，馍块以黄豆粒大小为最佳，以玉米粒大小为最大极限。馍掰好后，将煮好的牛肉切成片备用。粉丝用开水泡上，木耳用凉水泡好洗净（并非必备）。给锅里加汤，烧开，把碎馍和熟牛肉片倒进滚汤，用勺子反复翻动大约5分钟，放入粉丝和木耳，翻动几下就可起锅，倒入碗里，一般都是把肉舀在勺里，把馍倒进碗后，再把勺里的的肉放在碗里最显眼的地方。

5、吃泡馍：标准吃法是，加一点辣子酱，用筷子把辣酱在最表面一层搅匀，然后把这一层巴拉到离嘴最近的碗边。这样吃到的每一口都不烫也不凉。肉不能一口吃完，要每一筷子都能带一点肉丝。吃一口饭，看一眼碗里的肉。