美食羊肉,美食羊肉的做法

1. 红烧羊肉的正宗做法王刚？
2. 临夏特色美食羊肉伐子做法？

红烧羊肉的正宗做法王刚？

主料：带骨羊肉1000克；

辅料：葱姜适量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食盐适量、干辣椒6个；

1、羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。

2、焯过水的羊肉捞出控去水份。

3、锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。

4、炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓）。

5、加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。

6、烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。

7、大火收汁，把汤汁基本收尽即可

做法：

1.冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。

2.将准备好的羊肉放进锅里。

3.放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。

4.倒入500克加饭酒。

5.大火煮开。

6.往锅中放适量的冰糖。

7.加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟

8.加适量盐，煮5分钟。

9.放些青蒜末，煸匀即可。

食材:

羊肉1000g，白萝卜200g，胡萝卜80g，生姜很多片，大葱2根，大蒜很多瓣，干辣椒很多，香叶2片，八角4颗，桂皮2片，冰糖20g，盐适量，生抽30g，老抽20g，料酒50g

做法：

1、羊肉洗净，冷水下锅，放入姜片，料酒和一点白醋去腥。洗净沥干备用

2、锅里入油，中大火煸香葱姜蒜，放入羊肉煸炒

3、加入所有生抽，老抽和料酒，煸炒均匀

4、加入热水没过羊肉，放入所有香料。煮滚后加盖转小火焖煮1小时

5、开盖后加入切成滚刀块的红白萝卜继续加盖中小火焖煮50分钟-1小时

6、时间到后可以移入砂锅，加入葱绿部分继续炖煮5-10分钟

7、喜欢浓稠一些的可以开盖大火收下汁，出锅！

红烧羊肉的正宗做法

用料

羊肉 700克

胡萝卜 1根

料酒 1汤匙

红烧酱油 1汤匙

冰糖 适量

八角 1个

花椒 20个

桂皮 1块

葱姜蒜 适量

胡椒粉 少许

干辣椒 3个

盐 适量

食用油 适量

香菜 1棵

做法步骤

1、羊肉浸泡一个小时去血水

2、切块冷水入锅焯水

3、捞出冲洗干净

4、锅中放底油，放入葱姜蒜辣椒爆香。

5、放入羊肉块翻炒

6、加入料酒、红烧酱油翻炒，使羊肉块上色均匀加入适量的水，八角，花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时。

7、羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟

8、收汁，调入胡椒粉和盐。

9、出锅撒上香菜，即可

食材:羊肉1500克，山楂2个，葱半根，姜6片，蒜5瓣，八角2个，桂皮1段，花椒5粒，孜然少许，干辣椒2根，老抽15ml，生抽50ml，鸡精3克，香菜少许，料酒20ml

做法:

1，将羊肉切块，洗干净，焯水备用

2，炒锅烧热，加30ML油，8成热后下入葱姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分钟

3，加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，冲入热开水1000ML,加入孜然大料等香料。煮开后，转移到炖锅里

4，盖上盖子，转小火，炖1个半小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉。大概煮到一个小时多一点的时候，就要观察水位了，看看是否还有很多水，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点。

5，接近1个半小时的时候，开大火，将汤汁收到很少略剩的样子，撒点鸡精，撒点香菜，出锅装盘即可

临夏特色美食羊肉伐子做法？

材料

羊排1000克 洋葱50克

大葱30克

生抽10ml盐适量

老抽5ml 料酒15ml

砂糖3克 花椒小许

孜然小许

做法

1.把所有材料准备好。

2.大葱洗干净，斜切长片。

3.洋葱洗干净，切成小粒。

4.羊排洗净，切成小块。

5.羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。

6.大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

7.捞出备用。

8.花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。

9.热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。

10.加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。

11.加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。

12.加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。

13.最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。