如何炒大虾？
大虾最经典的炒法莫过于油焖大虾了。色泽红艳，肉质鲜嫩肥厚，味道鲜咸微甜，尤其受到孩子们的喜爱。
油焖大虾的做法:
1、大虾洗净，挑去虾线，剪掉虾枪、虾须和虾脚。虾脚虾须在炒制过程中很容易焦糊，影响卖相和味道，所以给它们剪掉。
3、姜切粗丝，大蒜拍散切碎；生抽、料酒、蚝油、白糖，调成料汁备用。白糖要多放一点，成菜味道微甜而不腻，且能让虾皮更酥脆。
4、锅内倒油，油热倒入大虾翻炒三四分钟，放入姜丝、一半蒜末，烹入料酒，再翻炒片刻。
5、倒入料汁，再焖炒两三分钟，期间注意翻炒，因为加了糖，稍不注意比较容易焦糊。
6、两三分钟左右，看汤汁快收干时倒入剩余的蒜末，翻炒几下，出锅。
平时除了油焖大虾，新鲜的大虾我也喜欢做水煮大虾，用蒜末和醋简单调个料汁蘸着吃，非常鲜甜！
炒大虾里，尤其是以油焖大虾为根本，在这基础上多放点汤水，就是红烧大虾，多放点醋和糖，就是糖醋大虾，少放点汤水，多放点油就是油爆大虾
所以只要掌握了油焖大虾的做法，那么基本就是一通百通，各种花样随您喜欢了
具体看我们的***吧，做法很地道，虾皮酥脆肉Q弹，一看就会，一做就对哦
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大虾好吃，当属油焖！
食材，大虾，姜，葱，番茄沙司
大虾剪去虾须，剪开背去掉沙线，剪开头去掉沙包。
传统制作油焖大虾首先要炸制姜油。
大勺做油稍多些，放入姜片炸成姜油，捞去姜片。
放入大虾煎制，煎制的时候多按按虾头，把虾头里的是虾油，尽量挤出来，加入番茄沙司，翻炒几下， 烹入料酒，加适量的开水，加盐，转小火焖制5到6分钟，加糖适量，大火收汁，加入葱丝，起锅装盘即可！
我制作的油焖大虾是不是超简单。而且还超美味！
我是三垚占伟
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大虾也是我们生活中经常吃的，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我家孩子特别喜欢吃大虾，炒大虾制作简单又好吃，炒大虾虾的选择、处理，炒制火候等都很重要，我也是经常给孩子做。
虾是我们生活中经常吃的，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富又好吃，特别是小孩子都喜欢吃虾，自己在家做，好吃还实惠，下的做法也是有很多种，都非常好吃，炒大虾不仅好吃，做法也是很简单，深受大家的喜欢，我就经常在家给孩子们做炒大虾，下面就来分享一下如何炒大虾。
一、炒大虾制作方法一
1、准备食材：基围虾、姜、青线椒、红线椒、蒜、葱、蚝油、胡椒粉、生抽、盐、
2、不管用虾做什么美食，都要选择新鲜的虾，把虾洗干净，锅里加入水，加入姜片烧开，把虾放进去焯一下水，焯好水捞出来清洗干净，把虾头去掉，沥干水分备用。
3、葱姜蒜洗干净，葱切葱花、姜蒜切末，青线椒、红线椒洗干净切小段，锅里加入油，油温七成热把虾放进去炸一下，炸好捞出来备用。
4、锅里留底油，油热把姜蒜末、青红椒放进去，炒出香味，把虾放进去翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀，把葱花放进去，翻炒均匀就可以出锅了。
二、炒大虾制作方法二
1、准备食材：大虾、白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、肉桂粉、生抽一勺、蚝油一勺、米酒半碗、蒜、洋葱
2、把虾洗干净，剪掉虾枪、虾脚，把虾线去掉，准备一个碗调料汁，碗里加入白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、肉桂粉、生抽、蚝油，再加入米酒搅拌均匀，料汁就调好了，洋葱、蒜洗干净切末。
3、锅里加入一点油，把虾放进去煎一下，煎至虾金黄八成熟盛出来，再把洋葱、蒜末放进去，翻炒出香味，把煎好的虾放进去，翻炒均匀，加入调好的料汁，大火炒开，烧开后关火焖制十分钟，再大火收汁就可以了。
总结：炒大虾就做好了，味道鲜美，肉质鲜嫩，鲜香味美，入味好吃，做法也是有很多种，每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好口味来做，上面两种炒大虾都非常的好吃，喜欢的可以试试。
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不请自来，最美味的味道就是食材本来的味道！广府名菜“豉油皇炒虾”就是代表！鲜九节虾洗净，去虾尖，开虾背，抽虾线。牛油下锅烧热，下葱段熬葱油，葱油熬好捞渣，开大火到微微冒烟，虾入锅，煎至一面虾壳酥脆，放白酒（清香型）翻虾，煎至另一面虾壳酥脆。淋入豉油爆香，摆盘出锅。趁热吃。
美食虾鳝豆腐，美味营养，你会做了吗？
因为海产品本身就很鲜所以不需要特别的调料。只要在锅里把油烧热，下入葱段姜片和少量的党参，炒香后加水下入豆腐，开锅下入虾和鳝段煮五分钟就可以食用了。虾的种类以及产地？
中国对虾又叫东方对虾、大虾、黄虾等，过去常因成对出售，故称对虾，中国对虾主要分布在我国的辽宁、河北、山东省、天津市沿海等地。
对虾肉质鲜嫩味美，营养丰富，一般用来加工制作成虾米虾干等海味品，常被做成地方名小吃油焖大虾，也是我国水产品的出口的主要产品。
二、日本对虾
日本对虾又叫花虾，竹节虾、花尾虾、斑节虾，主要产于日本北海道，中国沿海以及东南亚等地，在中国南方福建、广东沿海有人工养殖。
经济价值：日本对虾是日本最重要的对虾品种，肉味鲜美，耐干露，适于活体运销，营养价值与其他对虾相近，养到体重为25g时价格最高，养殖6个月左右体重可达20克以上。
三、斑节对虾
斑节对虾又叫鬼虾、草虾，牛形对虾等，是对虾属中最大型种，斑节对虾的分布地非常广，在全球多个国家都有分布，在我国主要为我国沿海地带。
斑节对虾是世界上最为普遍的虾种，这种虾生长非常快，适应性强，广盐性，能耐高温和低氧，对低温的适应力较弱。抗病能力较强，斑节对虾个体大，壳较厚，肉质鲜美，营养丰富，是一种受人喜欢的名贵虾类，营养价值与其他虾类差不多。
四、中国毛虾
中国毛虾又叫毛虾，水虾，小白虾等，是中国的特有种类，具有生长迅速、生命周期短、繁殖力强、世代更新快、游泳能力弱的特点，具有昼夜垂直与季节水平移动的特性，在中国沿海均有分布，渤海沿岸产量最多，产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。
毛虾营养价值高，风味独特，很适合制作成虾酱或虾皮，虾皮中含有蛋白质脂肪以及钙磷等物质，对儿童的骨骼发育比较有帮助。
五、小龙虾
小龙虾是淡水经济虾类，形似虾而甲壳坚硬，因肉味鲜美广受人们欢迎，小龙虾是杂食性动物，具有生长速度快、适应能力强的特点，在当地生态环境中形成绝对的竞争优势，在中国已经成为重要经济养殖品种。
小龙虾体寒蛋白质含量非常高，几乎占了身体的16%到20%，但是脂肪含量却不到0.2%，而且小龙虾中含有一种特殊的物质叫做虾青素，这种物质主要存在于它的头，这种物质一般在烹饪的时候就没了。
六、皮皮虾
皮皮虾又叫虾爬子、琵琶虾、喇蛄虾等，常穴居于泥沙质的浅海底、沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内，在我国沿海地区均有生产。
皮皮虾的肉质非常饱满，价格低廉味道却很鲜美，深受沿海一带人民的喜爱，吃皮皮虾一般是在每年的1-3月之间，在餐桌上经常能够看到皮皮虾。
怎样做小吃虾？
制作小吃虾的步骤如下：
鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线。
分别剁碎猪肉和笋成末状。
在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用纱布把虾仁包住彻底拧干水分。
澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团，盖上湿布静置片刻。
虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲。
面团分成小份，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状。
包馅手法与普通饺子相同，水烧开后蒸10分钟到透明即可。
以上是制作小吃虾的一种方法，具体的制作方式和辅料可以根据个人口味调整。
东西湖美食推荐？
东西湖也是美食聚集地，这里的吴家山美食街每到晚上更是人来人往的，黄师傅香辣虾，很多时候民间的餐厅味道才最正宗，虽然说黄师傅香辣虾比不上虾皇、肥肥虾庄这些知名品牌餐厅，但是它的味道确实正宗，没得挑，一般对东西湖比较熟悉的朋友夏天都会来这里吃虾。
美怡香烤虾
对于四明路这附近的烧烤来说，味道还可以，喜欢电烤的不要错过。生意太好了，去的时候都没有位置了，吴家山宵夜首选。
招牌1烤虾：烤虾球外头壳子蛮脆，里面入味。基围虾肉吃起来甜甜的。
招牌2牛蛙：牛蛙个头蛮大，每次必点。
黄师傅香辣虾
东西湖最有名的虾子没有之一，价格也是最贵的！但是个头真的大，虾黄也很多，就是蘸料有待改善！
到金银湖了不去趟黄师傅家里搞两个海子，那你会后悔的哟~
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