美食食堂-美食食堂小厨娘

1. 适合食堂档口的小吃？
2. 有啥好吃，简单操作的适合食堂的美食推荐一下？
3. 适合食堂的特色小吃？
4. 大学食堂档口，学校人数1.5W左右，学校按营业额提点30%，菜价格10-13元，能盘下来做吗？

适合食堂档口的小吃？

食堂档口的小吃以便捷的地方特色的小吃为主。在福州食堂小吃有锅边、拌面扁肉还有捞化，泡其它内容自定五花八门，品种繁多有泡猪血，猪大肠，猪腰，罗汉肉等等。还有猪油拌粉干。来一碟或荤或素的煎包。这样就够。还有点炸的春卷，三角糕，油饼大众化的油条配稀饭，锅边。都是很有特色的小吃。

看了很多大学和工作单位的食堂档口，感觉那些美食街上的小吃大部分都挺适合食堂档口的，例如：特色煎饼果子，陕西肉夹馍，老吴家凉皮，吉祥馄饨，特色生煎包，天下第一酸辣粉，柳州螺狮粉，特色锅盔，沙县小吃，第一佳大鸡排，关东煮，老北京爆肚等等吧！

有啥好吃，简单操作的适合食堂的美食推荐一下？

树椒炒土豆丝

皮蛋水豆腐

土豆茄子酱

麻辣豆腐

青瓜虾人

炒盒菜

木须肉

大拉皮

糖醋罗卜皮

渍菜粉

芹菜粉

尖椒炒肉

京酱肉丝

尖椒干豆腐

葱爆肉

川白肉

辣子鸡

水煮鱼

菌汤

牛肉炖柿子

盖饭

***粉条五花肉

火爆大头菜

。。。。

好吃又简单的当数番茄意面🍝了

准备意大利面，一个番茄🍅，一点肉沫，食用油，盐，鸡精和黑胡椒

1:把番茄用开水烫一下（好去皮）然后切碎备用

2:起锅放油，油热之后把肉沫放进去煸炒变色，放入少许的老抽

3:把去皮切碎的番茄🍅放入炒锅，和肉沫翻炒均匀，添加适量盐和鸡精，再放一些和碎胡椒粒

4:另起一口锅烧水，水开之后加入少许的盐，把意大利面放进去（煮八分钟左右）

5:把煮好的意面捞起放入炒锅，和熬制好的番茄肉末酱充分的搅拌均匀

6:。装盘，开吃啦😄

食堂的饭菜

应该是酸辣土豆丝吧

因为我在南北方都见过有这道菜

说明这个菜符合很多人的口味

辣味下饭

酸味开胃

去食堂吃饭的人，都将实惠和家常

土豆丝怎么也卖不过30元吧，一般食堂也就是10块左右，最多了

如果你要真的嫌食堂不好吃，你早就去外面饭店吃饭了，就没有这个问题了

适合食堂操作的菜可以说多种多样了，就看你想做什么比如麻辣豆腐，韭黄炒鸡蛋,炒菜花,炒豆腐皮,青椒土豆片,***炖豆腐,炒蘑菇，鱼香肉丝,西红柿鸡蛋,韭菜炒豆干,炒腐竹,凉拌腐竹,凉拌豆芽，土豆鸡块凉拌***心,猪肝炒辣椒,需炖鱼丸，红烧鱼酸,辣土豆丝,凉拌土豆丝,炸萝卜丸,小葱拌豆腐,凉拌粉丝,大葱炒猪血,炒甘蓝，炒蒜苗,凉拌黄瓜死,圆葱炒肉,水煮肉片,炒胡萝卜丝,猪肉炖豆角等等，这都是需要看你的实际盈利情况再看应季蔬菜的价格来看想要做什么，当然想要吸引人眼球光有菜是不行的最低得有两种以上的粥，再熬个汤，像烙饼呀，鸡蛋饼还有煎鸡蛋呀都是不错的，主要是不知道你们食堂的性质是什么样的，是公司食堂免费给员工提供吃的还是盈利食堂需要员工自己花钱买的，还得观察员工的消费水平怎么样，要有针对性的来选择你需要的食材价格，希望能够帮到你。

热菜：

1海带菜炖豆腐

2鸡脖炖土豆块

3大头菜炒西红柿

4醋溜***

5菜椒炒鸡蛋

6芹菜炒粉条

7尖椒炒干豆腐

8烧茄子

9土豆炖豆角

10酸菜炖猪肉

凉菜：

1炝拌土豆丝

2雷击黄瓜

3小葱拌豆腐

4煮花生拌芹菜

5辣椒油拌芹菜叶

6干豆腐拌黄瓜丝

7陈醋菠菜

8老虎菜

9腐竹拌芹菜

10西红柿拌白糖

以上是经济简单的十道热菜和十道凉菜

适合食堂的特色小吃？

对于食堂来说，适合的特色小吃应该是能够满足大众口味的同时又有一定创意和特色的食品。例如，可以推出自制的手工汉堡，使用新鲜的食材和特制的酱料，给顾客带来独特的口感和味道。

另外，可以考虑推出各种口味的炸鸡翅，如香辣、孜然、蜜汁等，满足不同人的口味需求。还可以推出创意的饭团或寿司卷，添加一些特色的配料，增加食欲和口感。总之，食堂的特色小吃应该注重口味的创新和多样性，以吸引更多的顾客。

大学食堂档口，学校人数1.5W左右，学校按营业额提点30%，菜价格10-13元，能盘下来做吗？

我就是做高校食堂的，看了上面不少回答，基本都说的差不多，我就不重复了。记住：抽点超过15都不用做。因为还有其他水电费，公摊费，***购扣点，设备损耗，每学期装修，进场公摊，各种***，反正各种收费。还有各种规章制度罚款。交不交由不得你。最主要是风险，食品安全风险，压帐风险。另外学校对价格管控很严。

为什么要外包？因为餐饮公司自己做不赚钱。请人工资低，流动性大，导致工作效益低下。自己算下来是亏损的。这是真的。

包一个档口，做得好你可以拿份7千左右的工资，营业额做不上去，你就白干的。做的很好，你也赚不了多少，因为生意好了。你的添加人手。另外你生意好了，没有特别硬的关系，基本上下一年就不会给你做了。老板会赚一笔高额进场费。

回答完毕。我做食堂档口好多年了。

我去年秋季就在食堂做，亏的一塌糊涂，有一家两个月亏18万，自己不干了，两万押金还没有，学校规定必须拿的货，比外面贵几十块，发现外面拿货罚款五千，一万三千学生，实际上没有的，有出去吃的，占三分之一，还有实习的，只要学生档案和毕业证没拿的，全部算在校生，他对外招标好招，进去就是坑，水电费煤气卫生费还是你自己的，钱都不知道咋回事就没有了，根本就不如打工，操心死了，反正是想尽一切办法挣钱，钱都被餐饮公司和学校挣走了，里面恶性竞争太严重，很多公司就是挣下面小老板的档口费押金和房租，水电费还要挣你的，看得一个月几万营业额你落不到多少钱，有的现场经理还要你发工资，美其名曰管理费，摊的太多了，还有扣款不结账的，拖死你，学生花学费上学，我们花钱花时间给学生供应差不多免费的饭菜，学生怪你价格高，你怪学生不来吃饭，太难搞了。