印度美食,印度美食***

1. 印度不是吃素吗？为什么胖子那么多呢？

印度不是吃素吗？为什么胖子那么多呢？

他们是吃糖长胖的。大部分人胖起来不是肉吃得多，而且糖吃得多。

世卫组织的数据显示，印度成年人口中只有3.8%的人肥胖（BMI≥30），肥胖率全球倒数第六，远低于世界平均值（13.2%），和欧美动辄20%以上的肥胖率更是比不了。3.8%的肥胖率简直就是闹饥荒国家的水平。但印度人口众多，成年人口就有约10.4亿，那么肥胖人口就有约4000万。如果把超重（BMI≥25）的也算上，那印度就有约2亿成年人超重和肥胖，确实不少。

但和印度人口相当的中国，有6亿成年人肥胖和超重（中国居民营养与慢性病状况报告2020），

所以印度的肥胖率并不高，但由于人口多，导致胖子的数量没几个国家能比。

先来聊聊印度人吃素的问题。

“印度人吃素”是网上流传很广的说法，这当然是错的，属于对印度的刻板印象。印度官方调查显示，印度长期只吃素的人占30%，大约有4亿人。

印度各邦的素食者比例不相同，南部的特伦甘纳邦素食者只占该邦总人口的1.3%，喀拉拉邦、泰米尔纳德邦、安得拉邦、奥里萨邦、贾坎德邦、孟加拉邦也都低于5%。而西部的拉贾斯坦邦素食者占比高达75%，中央邦、古吉拉特邦、旁遮普邦、哈里亚纳邦都高于50%。整体来看，印度西部各邦素食者占比大，东部各邦素食者占比小。

印度确实是全球素食者占比最大、数量最多的国家，但说“印度人都吃素”就太片面了。

印度这么多人吃素，一方面是受文化影响，印度教、耆那教、佛教都提倡少吃肉。另一方面也是受农业生产力限制，印度的粮食产量不足以让每个印度人都大口吃肉、大碗喝酒。

印度粮食年产量为3.35亿吨，大约只有我国的一半，还要出口上千万吨赚外汇，平分给每个人的只有200多公斤，这么点粮食，当口粮是够了，但要吃点肉，喝点小酒是很困难的，因为饲料粮和工业粮不够用。

印度官方鼓励印度人少吃肉甚至不吃肉，这样可以降低粮食需求，以便出口更多粮食赚外汇，还能降低爆发饥荒的可能。印度官方宣传称，素食家庭的收入、学历、种姓更高，直接给食素打上了“上流、高等、优越”的标签，让底层民众也争相效仿。

印度人均食肉量只有5公斤/年，全球倒数第四，全国消费量约700万吨，除开4亿素食者之外，其余的10亿人口平均食肉量7公斤，还是远远低于世界平均值（43公斤）。

就算有的人吃肉多，有的人只吃一点点，也无法导致印度2亿成年人超重和肥胖。

印度这些胖子是如何养成的？

答案是糖和油。吃糖吃油比吃肉更容易发胖。印度人虽然肉吃得少，但是糖和油吃得还算多。

印度人均糖食用量22公斤/年，植物油+黄油食用量13公斤/年，虽然都低于世界平均值，但相比食肉量与世界均值的差距缩小了很多。

看过印度饮食视频的都知道，印度的食物以高甜、油炸居多，我看外网评选出来的印度50大美食，超过30种是油炸和高糖的，而且印度人的主食米饭也是高糖的，美式快餐在印度也很受欢迎，因为以鸡肉为主。

靠着平均200多公斤口粮，22公斤的糖和近13公斤的油，印度成年人的肥胖率达到3.8%还是不奇怪的。

首先，由于不吃肉，印度人必须消耗大量碳水化合物来补充身体能量

几位印度同事。尽管他们不吃肉，但他们很少吃蔬菜。
多余的碳水化合物将被转化为糖原，糖原将被转化为脂肪，这是它们肥胖的根源。

每天吃高糖，高油和高热量的东西，不发胖很奇怪！
印度比中国人更爱喝茶，但他们不喝纯茶。他们喝加半杯糖的奶茶。真的好恐怖我们单位的印度同事是三男两女。公司每天为他提供四餐：早餐，早茶，中餐和下午茶。他们喝得最多的是加半杯糖的奶茶。印度人饮食不规律。一日三餐的时间太随意了。与我们相对固定的时间不同，印度人通常在下午三点或四点吃午餐，然后晚餐时间通常会延迟到晚上十点。

印度士兵肥胖的一个原因是缺乏军事训练。如果严格的军事训练，无论吃多少，都会消耗掉，不会有那么多胖子。印度军方还意识到，肥胖的军人不利于战斗力。它还***取了一些强制性措施。身体评估每年进行一次。印度军队每天提供最多的油炸食品。无论是蔬菜还是肉类菜肴，都将在平锅中将其油炸。这将使士兵感到饱而少吃些食物。印度实行招聘制度。普通士兵的服役期为17年，中士官长的服役期为21至28年。

大多数普通士兵在能够进行有效的训练后仍可以保持相对良好的身体状况，但是一旦缺乏有效的训练，再加上通常不健康的饮食，就很难考虑不发胖。

特别是印度军队中的士官。当他们是普通士兵时，他们仍然可以通过训练来保持姿势，但是一旦他们成为了士官，训练就基本消失了。

简而言之，印度士兵肥胖的原因，一方面是饮食结构不合理，另一方面是军事训练不足的结果。印度士兵的第一死亡原因是心脏病，第二死亡原因是***。据说大多数患有心脏病的士兵都是肥胖的。肥胖是印度士兵死亡的主要原因。

首先，印度人的确普遍吃素，平均肉类消费水平在全球仅高于孟加拉国而已，胖不胖跟吃不吃素没有什么必然的联系。

其次，按照《柳叶刀》公布的数据，印度的肥胖率仅为5%，在经合组织国家中仅高于肥胖率3.4%的日本，是世界上肥胖率最低的国家之一，相反，印度有46%的人口营养不良，身高与体重均低于正常数值。

当然，因为印度本身的人口基数非常大，即便比例很低，但印度的胖子人口数量仍旧超过七千万，位居全球前列。

印度人吃素到了令人瞠目的地步

很多人都知道因为印度教的影响，印度人并不吃牛肉，与此同时也很少听说印度人吃羊肉或者猪肉，而事实上印度人确实很少吃肉。目前，印度国内纯粹的食素人口占总人口的比例在40%以上，如果再加上经常吃素极少吃肉的人群，那么比例能够接近75%，这个比例相当惊人。

仅占印度总人口一成半左右的***，会经常食用羊肉，而大多数的印度人，不吃牛肉的同时也几乎不吃羊肉、猪肉之类的国际主流肉类，在印度，人们主要获取的动物蛋白来自于鸡肉和鱼类，还有其他的水产品。

在印度教传统文化中，认为吃肉是不洁的，会带来业报，种姓制度之下，越是高种姓或者地位越高的人越是纯粹的吃素，而低种姓群体也并不会经常吃肉，一是因为吃不起肉，二是因为印度人认为吃肉会带来罪，会导致来世无法转世成人而沦为动物，所以印度的低种姓群体也会经常吃素，希望祈求福报。

印度的大小城市，几乎都有完全提供素食的餐厅，甚至印度城市的住宅区，纯粹的吃素人口与非吃素人口的居住区域也是分开的，在印度，吃素不仅是一种习惯，一种文化传统的延续，更加是一种地位与身份的象征，印度的富人认为吃素象征着健康与高贵，而印度的穷人认为吃素能够为来生积累福报与***。

整体来说，印度大多数人吃不饱

近几年，印度一举超过传统的稻米出口大户泰国与越南，连续蝉联全球最大稻米出口国宝座，然而令人困惑的是，印度一边在大规模出口稻米，另一边国内的饥饿情况越来越重。

由于印度的土地大多私有，绝大多数的印度农民辛勤劳作却无法完全拥有处置生产的粮食，而粮食的处置权在拥有土地的少数高种姓群体的手中，加之印度的粮食价格远远低于国际粮食价格，拥有大多数土地的高种姓自然选择将粮食出口。

印度的农民，绝大部分的收入来源都来自于土地，甚至是唯一的经济来源，而他们为了换取必要的生活生产物资，只能用有限的粮食交换，这么一来，那么手中的粮食数量就会相对减少很多，无奈之下，很多的印度农民只能勒紧裤腰带。

正因如此，印度真实的情况是，有相当一大部分人处于吃不饱、营养不良的状态，按照不完全统计，印度五岁以下的儿童与育龄妇女之中，超过一半都贫血，印度16到35岁的青壮年人口之中，有过半体重和身高发育低于正常水平，可以说，印度大部分人非但不胖，反而体重过轻营养不良，处于完全相反的状态。

印度真正胖的是富人还有士兵

由于生活条件的巨大差异，占印度人口大多数的穷人处于吃不饱的状态，可印度的富人当中有很多却营养过剩，而印度主要的肥胖人群，也来自于富有的群体。

虽然印度的富人大多是吃素的高种姓，但他们的生活条件优渥，油脂、乳类蛋白和糖类摄入量都非常高，而这些都是很容易发胖的高热量食物。

除了富人之外，印度的士兵尤其是有一定职位的士官都是比较胖的。印度的财力虽说捉襟见肘相当缺钱，但在购买装备建设军力这方面印度倒是不遗余力。印度的士兵群体的饮食条件远远好于印度的普通人，加上训练不足等缘故，印度军中的肥胖率非常高。

虚荣之心，印度的穷人另类增肥

正常来说，影响胖瘦的主要因素，并不是食物本身，而是饮食结构与是否暴饮暴食。在印度，长得胖不胖被视作反应生活水平高低的最直观标准，而印度有些穷人，为了让自己看上去“生活条件好一些”，所以就***取了很多稀奇古怪的办法。

比如，印度有些穷人，会经常直接喝黄油，这么做的确会使得人在短时间内迅速长胖，印度人虽然极少吃肉，但乳类消费量位居亚洲顶级水平。

此外，有些地方的印度饮食为了保证热量充足，往往多油炸类食物，而且会加很多的糖，这些食物过度摄入会使得人短期内处于一种另类的肥胖状态，尤其是腹部，这也是为何很多印度人身上其他地方很瘦，可却有个挺大的肚子。

国内餐馆通常有一种叫做“印度飞饼”的食物。不管是否做得正宗，他们都有很多共同点，还有一点油炸的感觉。这是一种热量过多的食品。但这是印度人的最爱。印度人几乎每天都吃煎饼，他们的煎饼很少与蔬菜和鸡蛋搭配。

吃很多肉很容易发胖，但是如果您吃很多主食和相对高热量的素食，也会发胖。印度是世界上素食主义者比例最高的国家。在其超过13.5亿的人口中，40％的人完全是素食主义者。如果加上偶尔吃肉且经常吃素的人口，这个比例可能超过70％。
尽管许多印度人是素食主义者，但由于他们吃很多，所以他们每天消耗大量卡路里。素食者主要是印度***，约占人口的60％至70％。许多印度***吃肉，他们只是不吃牛肉。其余的***和锡克***都吃肉，但每个人都有禁忌。

印度是南亚的大国。除了当地领土争端和与邻国的零星冲突外，印度长期以来没有进行大规模行动。在和平时期，他们的训练不是很强。

印度军队中仍有很多肥胖者，主要是因为有两点。一个是印度军队的饮食结构不合理，另一个是印度军队的训练量确实不足。

如果仔细观察，除了士兵以外，印度军队中还有更多的肥胖军官。这是因为印度军队的饮食非常不合理。

印度军队本身的训练量还不够，其军事训练体系也不是很完善，这使许多印度士兵和军官变得肥胖。

长期以来，印度为了解决士兵的肥胖问题一直头疼，但是没有真正的办法，因为要解决这个问题，有必要彻底改善士兵的食物和营养结构。
印度士兵与军官之间的食物差异。普通士兵的食物受营养控制。他们吃饱了但是不容易发胖。此外，他们大多数是贫穷家庭的孩子，他们天生瘦弱，身体一般。由于这些军官已经习惯于贫穷和挨饿，一旦生活条件改善，他们就想弥补过去的遗憾。他们可以吃任何他们想要的东西

尽管印度军队主要是素食主义者，但油炸高热量和高糖食品过多

印度人吃糖的能力是世界上最强大的，印度军队的食物也是高糖和高油炸的。