美食饭,美食饭店

1. 沙县小吃大肉做法？
2. 沙县小吃肉丝饭做法？
3. 上饶美食饭麸果的由来是什么？
4. 街边小吃糯米饭的做法？

沙县小吃大肉做法？

把打散的蛋液倒入肉泥中，加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精搅拌均匀后，在面上敲入一只完整的蛋，注意不要弄破了；

3、放入蒸锅，中小火蒸10-15分钟左右；

4、油锅下老抽，白糖，鸡精，盐适量水做成汤头，不要太多；

5、把汤头浇到蒸熟的肉泥上，撒入切好的葱花即可食用。

沙县小吃大肉饭　　红烧大肉原料：　　带皮五花猪肉500克、高汤500克。　　辅料：　　食油30克（实耗）、葱50克、姜10克、盐10克、酱油、味精、花椒、大料、海带***、糖色各少许。　　做法：　　1、将海带温水泡软，洗净切成6厘米长的细丝；***洗净后，切成4厘米长的丝；葱切成马蹄段；生姜切片。　　2、将猪肉放入汤锅内煮至六成熟捞出，用净布粘干水分，颇有上抹匀糖色。放入食油约500克，油热后，用铁叉将肉叉入油内，皮面朝下油炸（可盖住锅盖防止油爆），约1分钟后肉皮烧成深红色即可捞出。　　3、烧肉晾凉后，切成2毫米厚，6厘米长的大薄片，放入锅内，添入高汤，加入葱段、姜片、花椒、大料、精盐、味精，用小火焖炖40分钟至肉片软烂为止(亦可上笼蒸烂)。撇去浮油，拣出花椒、大料、葱段、姜片。　　4、锅内如汤少时再加适量高汤，放入海带丝、***，再略炖片刻，菜熟即成。食时每碗面中可浇1--2片大肉。

沙县小吃肉丝饭做法？

　　沙县小吃大肉饭　　红烧大肉原料：　　带皮五花猪肉500克、高汤500克。　　辅料：　　食油30克（实耗）、葱50克、姜10克、盐10克、酱油、味精、花椒、大料、海带***、糖色各少许。　　做法：　　1、将海带温水泡软，洗净切成6厘米长的细丝；***洗净后，切成4厘米长的丝；葱切成马蹄段；生姜切片。　　2、将猪肉放入汤锅内煮至六成熟捞出，用净布粘干水分，颇有上抹匀糖色。放入食油约500克，油热后，用铁叉将肉叉入油内，皮面朝下油炸（可盖住锅盖防止油爆），约1分钟后肉皮烧成深红色即可捞出。　　3、烧肉晾凉后，切成2毫米厚，6厘米长的大薄片，放入锅内，添入高汤，加入葱段、姜片、花椒、大料、精盐、味精，用小火焖炖40分钟至肉片软烂为止(亦可上笼蒸烂)。撇去浮油，拣出花椒、大料、葱段、姜片。　　4、锅内如汤少时再加适量高汤，放入海带丝、***，再略炖片刻，菜熟即成。食时每碗面中可浇1--2片大肉。

做法

1、腐竹、木耳泡发，肉丝用湿淀粉抓匀，青红椒洗净切丝。

2、起锅热油煸炒肉丝变色盛出。

3、再煸炒腐竹、青红椒、木耳片刻。

4、放肉丝炒匀。

5、放盐和鸡精调味即可

1、准备材料，清洗干净，萝卜切粒。

2、鸡蛋炒一下，盛起，备用。

3、热油，下蒜头。

4、先炒一下胡萝卜，约一分钟。

5、再下白萝卜，一齐炒。

6、略变色，加入剩饭一起。

7、炒开饭和萝卜，就下炒好的蛋。

8、下点盐，翻炒均匀，就下葱花，加入一点生抽。

9、加一些马来西亚的虾松

上饶美食饭麸果的由来是什么？

说起上饶，鸡腿大概都是吃货们的第一反应。其实上饶的饭麸果才是风情十足的特色小吃，汤鲜味美，顺滑可口，正是立夏之日的C位主食。

饭麸果的由来，简而言之就是“快手主食”。

由于立夏正是民间农忙时节，因此当地民众会在立夏时节做上一大锅的饭麸粿，置入盆中，早中晚三餐皆以饭麸粿为主食，从而节省农忙时的时间。

虽然现在已不再与农忙挂钩，但夏至上饶人吃饭麸粿的传统习俗依然保持着。

饭麸果也是情怀美食，这些圆圆的果子承载了太多上饶人的美好回忆，它们大都出自妈妈、奶奶、外婆之手，***如你身处异乡或者已为父母，这可是能唤起你一段美好记忆的，不妨学着做起来！

饭麸果是籼米蒸熟的饭坯用木槌舂成蓉，搓成球状，类似汤圆大小。

黄豆芽、笋丝、香菇丝、青豆、鱿鱼丝分别入沸水中大火氽30秒，捞出控水；肉丝入烧至五成热的色拉油中小火滑30秒，捞出控油。

用排骨或筒骨煮成高汤，放入饭麸果，并加入豆芽、豆腐泡、竽头以及切成丝状的水发香菇、木耳、笋干、墨鱼，佐以葱、姜、蒜等，爱吃辣的人，还可以加入碎辣椒，一道在锅中煮熟，小火煮3分钟出锅即可。

街边小吃糯米饭的做法？

主料：糯米400克，猪里脊肉100克，

辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克，

调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克

做法

1.糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟；

2.紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；

3.香菇去蒂切成丝；

4.姜切成细末；

5.猪肉切丝；

6.锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散；

7.放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味；

8.最后放入糯米炒匀即可。

街边小吃糯米饭做法如下：

500克糯米洗净浸泡4小时，捞出放蒸箱中蒸20分钟，泡好的红枣去核，糯米蒸好取出放上40克白糖、40克猪油拌匀，碗中铺一层保鲜膜，铺上红枣、蔓越莓，舀入糯米按压，放上豆沙馅、葡萄干，再铺一层糯米，盖上保鲜膜压实，倒扣在盘子上，去掉碗和保鲜膜，放蒸箱蒸20分钟即可。