鸭美食-鸭美食名称

1. 王刚烧鸭子的家常做法？
2. 中元节怎么样简单地吃到鸭子？

王刚烧鸭子的家常做法？

主料：鸭肉适量，土豆适量，郫县豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量

辅料：生抽适量，鸡精适量，盐适量

做法：

1.土豆切块，泡在水里备用

2.鸭肉加适量生姜煸干水份（不用放油，直接煸干）煸干后不仅可以去除鸭子的腥味，吃起来口感也很香。

3.煸干水份的鸭肉起锅备用

4.锅内放入菜籽油，待油开后加入适量姜，蒜，生抽和郫县豆瓣炒香

5.加入鸭肉翻炒至上色

6.加入沥干水份的土豆翻炒均匀

7.加入适量的水，刚刚淹过土豆即可

8.水开后加入适量鸡精和盐小火慢烧，（盐加适量，郫县豆瓣带盐）

9.如果汤汁太多留开大火稍烧片刻即可

10.土豆熟后即可起锅，加适量葱与香菜

1、鸭子洗净沥水放锅里煸至出油

2、豆瓣酱剁一下、加几个香料

3、鸭子出油后再放入适量的油烧热后倒入调料翻炒

4、放入生抽.老抽.盐加水烧开后转中火烧20分钟

5、放入洗净的扁豆烧开后中火烧15分、钟

6、洒上葱花就可以了

用料

鸭子半只，芋头1个，姜4片，蒜半头，干辣椒4个，花椒适量，葱2段，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，冰糖1小把，盐1茶匙。

步骤

1.先把芋头去皮洗净，切成滚刀块，把鸭子洗净剁成小块，肥油的地方剪下去；

2.烧热炒锅，少许油烧热，倒入鸭块翻炒至出油，表面焦黄；

3.放入料酒炒匀，去除腥味，不喜欢料酒可以省略这一步；

4.放入干辣椒、姜片、大蒜、花椒，炒出香气，放入老抽、生抽、冰糖，炒匀上色；

5.倒入芋头块，炒匀后倒入适量热水没过所有食材，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮，至鸭肉软烂；

6.放入适量的盐，再煮约5分钟，炒匀入味即可出锅！

材料：鸭子半只、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒10个左右、油2汤匙、开水适量  鸡精 料酒  生抽  食盐

做法如下：

1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。

2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。

3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水2分钟，再捞出洗净沥干水分，这样能去掉魔芋本身的碱味。

4、另起锅换水烧开后，下入切好的鸭块焯水至变色，撇去浮沫后捞出洗净沥干水分备用。

5、取炒锅开大火，倒入适量食用油，待油烧至8成热时，下入葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。

6、接着把鸭块加入翻炒均匀，然后再下魔芋块翻炒，再根据自己口味加入适量料酒、生抽、盐翻炒均匀。

7、继续把食材翻炒3分钟左右后，加入适量开水没过锅中的材料，盖上锅盖开大火煮开后转中小火炖30分钟左右。

8、待时间到后开大火收干汤汁，加入些许鸡精翻炒均匀即可出锅啦。

材料

鸭子半只、土豆两个、胡萝卜1个、葱3棵、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许

做法

1. 鸭子洗净斩成小块，土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块，姜切片、大蒜去皮，小葱洗净打结；

2. 炒锅不放油，放入鸭块用中小火炒干水分，逼出鸭油，将鸭肉盛出备用，鸭油留在锅中；

3. 土豆块用鸭油煎一下盛出，放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶，用小火煸出香味，放入鸭肉翻炒，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

4. 倒入一罐啤酒，放入冰糖，大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮约20分钟；

5. 放入胡萝卜块和土豆块，再继续焖煮10分钟，至鸭肉软汁浓即可。

中元节怎么样简单地吃到鸭子？

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直接上菜，一起做“腐竹咸鸭”。

食材准备：咸鸭半只(约一斤)，腐竹二两，葱丝和姜丝各、香菜、八角1粒，料酒味精、食盐、白糖、胡椒粉、葱段、姜片、鲜汤和植物油各适量。

先将咸鸭用清水浸泡3小时，捞出洗净，切成4厘米长、1厘米宽的长条，扣在碗中，放入料酒、葱段、姜片和八角，上笼蒸半个小时左右取出腐竹用温水浸泡3小时，捞出洗净，切成3厘米长的段。炒锅置火上，放油烧热，将葱丝和姜丝炸香，放入鲜汤、料酒、食盐、白糖和腐竹烧沸，改用小火炖10分钟左右，再将蒸好的咸鸭扣在腐竹上，略炖片
刻，撒入胡椒粉、味精和香菜出锅装盘。
菜品特色：鸭肉咸香，腐竹软绵，健脾降脂，利水减肥。

芋芳鸭子肉

食材准备：净鸭子半只，净芋艿四两，红辣椒、白糖和麻辣鲜酱各，酱油，葱，姜，生菜叶和香油各半两，料酒、植物油、清汤和味精各适量。
先将鸭子洗净，投入沸水锅中烫去血污，再放入冷水锅中烧沸，转小火煮熟，取出斩成块；芋艿洗净煮熟后去皮，切成滚刀块。
炒锅置火上，放油烧热，将葱炒出香味，投入鸭块稍炒片刻，加入料酒红辣椒、姜、麻辣鲜酱和适量的清汤烧沸，下入芋艿坎、酱油和白糖。

改用小火炖至入味，全部倒人事先置火上并垫有一层生菜叶的炖锅内，撒人味精淋入香油出锅装盘。
菜品特色：汤色浓白，鸭肉香烂，芓艿软糯，益阴清热，排毒养颜

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