牛美食-横沥牛庄牛美食

1. 纽扣牛扎小饼干，如何制作呢？

纽扣牛扎小饼干，如何制作呢？

最正宗牛轧糖饼干做法：食材常见，做法简单，3分钟轻松学会！

食材：苏打饼干，奶粉，棉花糖，花生，黄油

美味小贴士：花生可以用蔓梅、黑芝麻、葡萄干，各种干果来替代，大家可以根据自己的喜好来选材

第一步：处理花生

取锅上灶，小火加热。倒入适量的食用油，加入花生（去皮不去皮都可以）。我们要不停的翻炒，避免花生局部炒焦，炒制花生稍微呈现红褐色，即可出锅啦；

小贴士——不要等花生金***的时候再出锅，那样就已经炒糊啦，曹小姐已经中招多次啦；

2.将花生去皮处理，然后用擀面杖捣碎处理，放到一边备用

美味小贴士：花生也可以用烤箱烤，温度设定为150度，大概15分钟烤熟，方便又省事；

第二步：融化棉花糖

1.黄油放入锅中，小火融化，放入事先买好的棉花糖

2.棉花糖融化后，放入奶粉和碎花生不停的搅拌均匀，然后出锅，稍微晾凉之后放到保鲜膜上进行下一步加工；

美味小贴士：棉花糖溶化时间很快，所以全程都要用小火加热。仔细观察，操作要快，不然棉花糖容易焦掉的；

3.用保鲜膜裹住牛轧糖，用擀面杖将其撵平成薄厚均匀的饼状，放在旁边备用；

第三步：制作牛轧糖饼干

1.将苏打饼干放到棉花糖饼上，用刀沿着饼干面切下，切出大小等同于饼干大小的棉花糖小饼

2.两个饼干双面夹住棉花糖饼，这就是咱们【牛轧糖饼干】的最终形状。

把【牛轧糖饼干】放入烤盘里。如果有条件的话，可以放在烤箱中稍微烤一下，使棉花糖粘住饼干就可以啦

3.将做好的牛轧糖饼干，放入冰箱冷藏下，更容易成形。

到这一步咱们的最正宗的家庭版【牛轧糖饼干】就做好啦，好吃又酥脆，无油更健康！当早餐当点心都是不错的选择呦

小贴士：条件允许的话，我们也可以用包装机，包装起来，干净卫生，更易存放呦。

这样做【牛轧糖饼干】是不是很简单呢？好吃不粘牙、酥脆有嚼劲，而且做法简单、食材普通，再也不用去超市买了。我们也可以一次多做出来点，存放到冰箱，易于储存，随吃随取，吃起来也更有嚼劲。

简单！

别再馋店里卖的纽扣牛轧饼干啦！这里教大家一种非常简单好用的做法，秘诀就是——棉花糖！

只要跟着我一步一步做，轻松做出一盘颜值超高、味道超好的纽扣牛轧饼干！甜美香浓的馅料，还会拉丝噢！全家出去郊游的时候带一份，甜在嘴里更甜在心里！

纽扣牛轧饼干的做法：

1、取45g无盐黄油，放入锅内开中小火将其融化。再将130g棉花糖放进去翻炒，把棉花糖同样加热至融化，和黄油均匀混合在一起。

2、往锅内再倒入40g奶粉以及6g抹茶粉，利用锅内余温把它们均匀溶解在棉花糖里。这样，馅料就做好了。

3、取一块纽扣饼干，取一小块馅料放上去，再把另一块饼干覆盖在上面，这样就可以啦！

怎么样？用棉花糖来制作这款饼干，是不是特别简单方便呢？

做好的饼干超美味，里面的夹心可以长长地拉丝，又绵又香，欲罢不能呀！

除了抹茶口味之外，也可以选择其他口味，制作颜色更丰富的纽扣牛轧小饼干！

说起纽扣牛轧小饼干，算的上是一款网红美食，它也是我喜欢的小零食之一，小巧可爱、一口一个，脆香的小饼干包裹着软糯的牛轧，一款美食，两种味蕾享受，这感觉太棒了！

作为一枚爱美食爱“倒腾”美食的吃货，最爱研究美食的做法，其实纽扣牛轧小饼干做起来并不难，它的做法与普通的牛轧饼类似。主要就是饼干底+牛轧馅两部分组成。

为了方便起见，饼干部分我们可以选择小奇福这样的脆香的饼干（属于韧性饼干的一种），而不要选择酥性饼干，会比较容易碎，不方便操作。当然你也可以自己制作脆硬的小饼干来作为饼干底都是可以的。

纽扣牛轧小饼干做法还是比较简单的、适合家庭操作，下面分享一下具体做法，希望大家喜欢！

纽扣牛轧小饼干

食材：

（原味）

无盐黄油：40g，棉花糖：120g，全脂奶粉：48g，蔓越莓干：15g，小奇福饼干（圆形）：80片左右。

（抹茶味/可可味）

用4g抹茶粉/可可粉替代全脂奶粉，即抹茶粉/可可粉4g，全脂奶粉：44g，其他用量不变。

准备步骤：

1、黄油切成小块备用。

2、棉花糖剪成小块备用。

3、蔓越莓干切碎。

4、（抹茶味/可可粉）抹茶粉/可可粉提前过筛与奶粉混匀，备用。

5、饼干提前在烤盘上（或其他平整容器）码好，留有一定间隙。

制作步骤：

1、开小火预热不沾平底锅，加入黄油块，加热至完全融化。

2、加入棉花糖，翻炒至完全融化。

3、依次加入奶粉、蔓越莓干，翻拌均匀即关火。

4、将做好的牛轧馅装入裱花袋，趁热快速挤在饼干上，（也可以使用咖啡勺等涂抹夹馅均可）全部完成后，盖上另一片饼干，略压一下即可。

5、趁热品尝牛轧饼会拉丝哟，冷了以后不拉丝属于正常。

0失败tips：干货看这里！

1、这款纽扣牛轧小饼干做法其实非常简单，主要就是制作牛轧馅，这里做的是棉花糖版本的，无需熬糖，方便操作。

2、制作前所有材料和工具必须准备好，以免做起来手忙脚乱。需要的工具有：不沾平底锅、硅胶刮刀、裱花袋等。

3、挤牛轧馅的过程要一气呵成，时间长了，牛轧冷了就不容易挤出来了。

4、炒制牛轧馅过程，全程小火，每种材料加完融化完，要立即加入下一种，不要停顿，以免影响成品口感。棉花糖加热时间过久，牛轧容易偏硬。

5、将做好的纽扣牛轧糖小饼干独立包装好，再装入漂亮的袋子或盒子，特别适合过年的时候做为伴手礼送给亲朋好友哟，喜欢的伙伴赶紧做起来吧~

6、亲测成品保持密封状态下放置15天完全没问题。

7、冬季牛轧馅可以小火保温，夹馅要注意效率，加热过的牛轧馅会略硬一些。

以上就是Vivi根据“纽扣牛扎小饼干，如何制作呢？”这个问题，分享的一些心得体会，包括自制纽扣牛轧小饼干的具体做法，希望给大家一些参考！快过年了，喜欢这款网红饼干的小伙伴不妨做起来哟，美味不求人哟~

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1157个原创回答，目前为止我的回答已获得5779万人阅读，美食路上有你有我欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活。