美食佳,美食佳肴

1. 如何挑选新鲜、口感佳的莲藕？
2. 在云南，你最不能接受的食物是什么？
3. 马上就要过元宵节了，你学生时代元宵节是怎么过的？

如何挑选新鲜、口感佳的莲藕？

我家里孩子喜欢吃莲藕，所以买的就比较多了，刚开始不会买，买的都是那种细长的，口感上时好时坏，也不知道怎么回事，一直认为是自己的做法不正规。后来见好些大妈买莲藕的时候专捡那些圆润又短又粗的藕段，我也试着买了一些，你别说还真是香脆可口。后来我也总结了一些经验，真正新鲜的莲藕你擦掉表皮的泥巴以后可以看到莲藕的表面水分很冲足，再就是买那些看着圆润的，这种的藕肉比较厚，口感也会更脆。

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。那怎么挑选新鲜的莲藕呢？西安唯典小吃培训中心小编其实对此也并不是很懂，但在网上找到了一些资料，一起学习下吧！

1.查看莲藕颜色：莲藕的颜色并非纯白，成熟的莲藕应该是颜色偏黄。如果看到白色的莲藕那只有两种可能，一是莲藕没有成熟，二是被播撒了农药。刚刚拔下来的莲藕往往会带上一些泥土，但这些泥土并不会让莲藕发黑，如果看到莲藕部分发黑，说明莲藕有变质的现象，也是千万不可以挑选的。

2.观察气孔大小：莲藕切开来会有一个一个的小圆圈，这个就是莲藕的气孔也是莲藕的特色。那么，正常生长的莲藕气孔大小会有不一样，但是不存在一个特别大一个特别小，往往大小差距都很接近，如果看到气孔大小异常那此莲藕是千万不可以食用的。而新鲜的莲藕气孔都是比较均匀且比较大，大家在购买时可以挑选这样的莲藕。

3.数藕节数量：莲藕节数越多代表莲藕长得越好，但是如果藕节很短只是长这样的莲藕也不好，应该要选择藕节长且节数多的莲藕。当然不同的品种也有不同的选择方法，还有一种莲藕藕节很粗，那么这样的莲藕藕节数量不需要太长，挑选较短且粗即可。

怎么样，你学会了吗？食用新鲜且品质优良的的莲藕才能保证摄入的营养，所以千万不要因为嫌麻烦而随意挑选，以上三个细节只要熟练掌握保证不会被不良商家欺骗而选到不好的莲藕。

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莲藕分作北方产的和南方产的，南方的莲藕藕节短粗，常用来煲汤，作排骨藕，糯米藕等，作法一般是洗净后切块和排骨炖煮，或者整只藕节灌入糯米煮熟了切片撒上芝麻、白糖、蜂蜜食用，北方的莲藕藕节较长，一般是洗净切片用水抄一下凉拌，也可切片，切丝，切丁炒制，区别在于北方的莲藕较脆，南方的较糯，而且北方的藕节切开了可见九孔的居多，南方的多为七孔，因食用方法不同可以加以选择，注意挑选时拣藕节完整无黑斑，无破损的，〈挖藕时铁锹不小心碰破容易把淤泥带进去，清洗时很麻烦的〉作菜时注意切好后缩短加工时间，长时间与空气接触易氧化变黑，影响菜品的色相。

在云南，你最不能接受的食物是什么？

云南美食多样，深受大家的喜爱，但是各种虫儿宴从小摊位到大排档也不少见！你，能接受吗？

我有个云南朋友，人不仅特别漂亮，性格还特别开朗，是一个名副其实的“吃货”，她总是诱惑着带我们去品尝云南当地的美食，尤其到了每年的7.8月份，各类菌子（当地人称蘑菇为菌子）都下来了，是吃菌子的最好时节，趁着***期，我去吃了两次菌子宴，尤其爱吃那个松茸，香味独特，真的是人间美味！受到了一致好评。品过菌子宴后，她又提出来下顿去吃虫子宴，乍一听这餐名，我的身上就起了一层鸡皮疙瘩！

我的第一反应是，好恶心，虫子怎么可以放到嘴里，不怕吃出什么问题吗？云南朋友笑着解释说，虫子宴主要是由当地的竹虫、蜈蚣、蜂蛹、蚂蚱、蜻蜓、知了、柴虫等组成，虫子大都是吃植物长大的，无毒无害。经过盐水浸泡后，再放到热气腾腾的油锅中进行高温油炸，可以放心食用，那被去了腥味的虫子，外焦里嫩，有的入口酥脆，有的入口乳香，而且很多虫子是高蛋白，不仅好吃还排毒养颜；还有的虫子很珍贵，不但营养还具备药用价值！若是再来杯小酒搭配，那可真是美哉美哉！

虽然她很热情的推荐虫子宴，但我吃东西总是要先过颜值关，所以，对虫子宴只是好奇，但从来没有动过恻隐之心，更没有胆量去尝试！

（图片来自网络）

我是土生土长的云南人，习惯了本地的大部份食品。云南食品取材广泛，天上飞的，地下跑的，水里游的，地里种的，野生菜类，野生昆虫类都可做为餐桌上的隹餚。有一种食品在餐馆中丶烧烤摊上深受很多人的喜爱，那就是猪身上的一段里面还包着屎的东西，当地人叫粉肠。这是我最不能接受的食物，看了就发恶心，从未试吃过。

牛粪火锅，好像是云南苗族的一道传统美食，当地叫做牛瘪汤，听名字想必就有很多人不能接受吧，但是这道菜在云南苗族十分受欢迎，而且是待客上品，主要是食用牛之前活着吃的青草和中药，胃和小肠中还没消化的东西。把胃里的草水份挤出来做成的火锅。当地人视为珍品 但是我确实是接受不了这种珍品[捂脸][捂脸]

白族的生肉

我从小就生活在云南

这个叫火烧猪

猪杀好以后，会用稻草把猪烧一下 这个猪的外皮都会变成金***

白族人民呢 会把新鲜的猪肉皮直接撕扯下来切成小块沾着他们调制的特色沾水吃

我记得初中的时候有一次去同学家玩 她们家就做的生肉招待我们几个同学 我去厨房里帮忙端菜 同学的妈妈给了我一盘生的猪肝和猪肉 我本能反应就是:‘阿孃，这个还没有炒，你递错啦！’同学的妈妈：“没有！就是这么吃的，沾梅子沾水就可以吃啦！这个生皮是脆的，猪肝是甜的，生肉是嫩嫩的！相当好吃！”我看看那个生的猪肝和猪肉，哇天空都变灰色了，最后只有勇气吃了一块生皮（生猪皮）猪肝和生猪肉始终没有勇气去尝试！

不过有勇气的朋友可以去大理试试！

牛撒撇，又叫牛苦肠。

云南某些傣族地区的传世名菜。保证你吃一次终生难忘。

刚开始还是正常的节奏，牛肉加葱姜蒜登辅料切碎。***来了，加牛苦肠！所谓的牛苦肠就是牛的胆汁或者没有消化完成的草过滤出来的水！

吃完你才知道什么叫一肚子苦水。这么一道“绝顶美食”，绝对挑战你的神经，是不是吃货，就看你敢不敢挑战牛撒撇！

看看我这回复用了多少个感叹号，真的五味杂陈，往事不敢回味！

马上就要过元宵节了，你学生时代元宵节是怎么过的？

我从来没有在学校过元宵节，一般都是家里，现在的元宵节淡化了。我们湖北恩施地区，有一个传统，这天要突出一个闹字，古言道:三十的火，十五的灯，说明元宵节是一个灯光锤灿，灯壁辉煌的节日。那是57年一个元宵节，吃过元宵飯后所有的灯宠都要点上，道路上离家20O米处的地方都要插上腊獨，照亮道路，在去一个较大的院落去看狮子灯，八张方桌向上四脚贴上火纸防滑，八张桌顶上放一口盆，盒里面是红包，雄狮先在地上接连不断打滚向人群视意，直抖狮头宗毛，还有大魁和小魁各带脸谱，孙悟空，沙活尚耍雄狮，在地上玩了一阵子，最好看的还是大魁和小魁把狮子引上桌子上一直爬到八层桌上拿红包，小魁，大魁一边戏狮一边保护安全，很惊心动魂，把八张桌一层一层撒到地上，就算完成。还有车车灯，蚌壳灯，车车灯唱词歌颂当时背景，蚌壳灯引用蛤蚌相争鱼人得利为背景，有两位打鱼郎，乐队不停的凑乐挺热闹，这个晚上突出了一个闹字和灯字灬。

我小时候的回忆十五元宵佳节早起来敬神响炮中午饭随时吃一顿晚上响炮送神全家灯都开水道念都点着灯过去打着纸灯全村孩子们都不上一起玩灯过了十五十六相互用灯打看随的先烧完就这样过十五王抗美

元宵节，被我们看成大年过完的标志，我们这里有一句俗话：没过十五都是年！过完十五，年就彻底过完了，所以元宵节往往是过年的最后的***！

元宵节对于孩子来说，最快乐的事情无疑是打灯笼，这也是元宵节受到孩子喜欢的原因之一。

对于孩子来说，元宵节是从晚上开始的，总是盼着天快点黑，灯笼早几天已经买好，样式别致，有金鱼，有公鸡，有南瓜🎃，早早吃完饭，终于等到天黑，于是点上灯笼出发了，我们来到大街上，街上已经有很多的孩子，他们打着灯笼转来转去，互相攀比着，互相谈论着。大人们在旁边也兴致勃勃看着。有的孩子将***根掏空，插上木棍，塞上棉花，棉花上浇上煤油，制成火把。他们总是在小孩子中间走来走去，耀武扬威，没有人敢靠近，靠近了自己的灯笼就不保了。小时候，我们生活在一个大院子里，院子里种了四棵枣树，回家以后，母亲就让我们围着树转，边转嘴里边念叨：土老土老，开花结枣，土老土老，开花结枣！当时，期盼枣树秋天里硕果累累！

如果元宵节遇到下雪，那就是最好的兆头了！正月十五雪打灯，八月十五云追月。这都是最美的，预示着新的一年风调雨顺，五谷丰登！

年龄大了，不能打灯笼了，元宵节似乎在印象当中也逐渐变淡。元宵节似乎冰封在了记忆中！

以后，城区每年都有大型灯会，看灯品小吃，似乎又充满了乐趣。

上大学后，与同学看过几次灯，感觉还好！才知道元宵节是我国古代的情人节！

月上柳梢头 人约黄昏后！怎样的一种风致呀！

众里寻他千百度，眸然回首 那人却在灯火阑珊处！内心怎样的一种惊喜呀！

元宵节快乐！