红薯美食-红薯美食做法大全

1. 四川有哪些红薯做的美食呢？
2. “红薯”用你的家乡话怎么说？它可以用来做成什么样的特色美食？
3. 红薯有哪些功效？如何食用功效最好？

四川有哪些红薯做的美食呢？

转去那些年，你在四川农村去问红薯，只有少数人知道是啥东西！我们都喊他红苕。

农忙的时候洗一下就吃，充饥。

用红薯做美食有：

烤红薯：烧柴火的时候，直接丢进去，等一会儿，用夹子拈出来，剥掉外面的焦糊皮。比隔着火烤好吃多了。以前都是这么整得烤红薯，大家记得吗？

红薯粥：随着大米一下下锅，熬耙，多参些水。香、糯、甜，秋冬吃起来安逸，暖和的很。

红薯蒸米饭：这个就是直接蒸。

红薯蒸菜：蒸粉蒸肉、蒸粉蒸排骨、粉蒸牛肉等用来打底，配合着吃，中和油脂，吃起来更好吃。

其实红薯做的最多的一个东西，不是美食也是美食，那就是淀粉。这个东西的好处，就很多了。生活中它的妙用，相信各位大神们用的很多吧！

红薯做的美食还有：红薯粉条、红薯干、红薯宽粉、红薯饼等，还有很多。

以上就是我关于红薯的一些认知啦！喜欢的朋友来点关注，来点赞。一波收藏一波转发一波留言。图片来源于网络，如侵删！

在四川方言里，红薯不叫红薯，而叫红苕。在四川地区，很多菜肴和小吃都会以红苕为食材，用各式各样的方法进行烹饪，颇具地方特色。

四川很多地方的人都喜欢将红薯削皮后切成块，与米饭一同煮，即为红苕粥。我的家乡离四川也不远，我记得我们那边也有类似的做法，粥里的红薯块软糯金黄，与白米粥搭配，在颜色上十分好看，而且做出的粥里浸润着红薯的甘甜，十分美味。

“灯影苕片”是一道有名的川菜。其实最开始我是不知道这道菜的，但是四川的“灯影牛肉”十分出名，想必灯影苕片的做法就是从灯影牛肉中受到了启发，所以渐渐地对这道菜有所了解。灯影苕片是一道凉菜，将红薯切成薄片后过油炸制，抹上红油后呈鲜亮的颜色，味道酥脆甘甜，还可以搭配其他蘸料食用。

在四川南充，还有一道用红薯做成的有趣的美食，叫“红苕鸡腿”。第一次听说红苕鸡腿的人，可能都会觉得这道菜应该是用红苕和鸡腿作为主要食材做成的菜。其实不然，红苕鸡腿是将红苕打成泥，加入面粉、糖等做成鸡腿的形状，是一种面食，而不是荤食。

四川绵阳的著名小吃“梓潼片粉”中，也用到了红苕作为原料食材。当地人都说，到绵阳去，就不能不品尝当地的梓潼片粉。在梓潼片粉中，以红苕粉和豆粉作为主要原料，这样做出来的片粉色泽透亮、口感爽滑，加上当地特有的麻辣，便构成了一道小吃珍品。

Cola

“红薯”用你的家乡话怎么说？它可以用来做成什么样的特色美食？

嗯呐……首先感谢亲的邀请哈👍……小宝家乡来自山西⭕~在我们这里红薯还叫红薯😁……没有给它换新名词的呦😜……呵呵😚~红薯宝宝在我们这里全是别样红的吖，尤其冬天家家户户都必不可少的热衷美食👍！最常见的是蒸着吃~煮着吃~再者有点技术含量的💪，那就是做拔丝红薯嘞✌！我们山西人吃面食比较多，有时会让面粉和红薯来次亲密接触👄……把它们做成好吃到不得了的红薯饼😁~很好吃得呦……品种太多了就不一一馋亲们喽😘……当然必须谈一下小宝最倾慕的可是烤红薯吖😍……要知道捧着一个刚刚烤熟的红薯😁，嘴里暖着，手里暖着，心里也暖着……那种滋味😜……真是……曾好✌……！有没有被我暖到吖🔥……呵呵😊

我家乡是湖北宜昌秭归的，我们这边的红薯，家乡话叫“苕”，不过也是骂人的话，“你是个苕”就是你是个傻瓜的意思。

我们这边的苕，除了做点零食以外，大部分都是用来喂猪的。

我们这里最好吃的还是本地苕，红皮白心的那种，用苕做的特色美食，除了烤了吃、煮了吃外，我们这边最常见的就是晒“苕泡儿”。一般在冬季11月份开始，选择连续晴好的天气，将苕洗干净，整个的用蒸笼蒸熟，剥皮后放置在户外晒一晒、冻一冻，然后切成细条状，放置在簸箕上晾晒。

晒好后的苕泡儿，软软的甜甜的，有嚼头。如果喜欢吃油炸的，还可以将苕泡儿放在油中炸一下，当做零食再好不过了，我们小时候的零食就是这些。

我们江西万载，红薯在我们本地比较多也栽种时间很多，地方名都把红薯叫番薯，且附近几个县均有此名称叫法。

番薯的美食类别很多，如番薯丝、番薯干、番薯饼、番薯丸子等，最具特色的是番薯丸子，番薯丸子香酥软糯，营养丰富，可当点心又可当菜吃，每到春节期间，几乎家家户户都要做番薯丸子，以前小时候特别期待过年吃番薯丸子，不过现在不同，平时市场上、超市里天天都有卖。

番薯丸子不但营养丰富口感好，老少都喜欢吃，而且做起来也比较简单，不用什么机械，农家都可以做，一般原料就是番薯和糯米粉为主，先将番薯去皮煮熟加糯米粉，添加些盐及各人口味的香料搅和，做成丸子再用油泡(油炸)，就成香喷软糯的番薯丸子了。

叫地瓜呀，烤着吃倍香，拔丝地瓜，炸地瓜块炖排骨，小时候父母炸的地瓜丝记忆犹新呢。地瓜蒸熟切片晒地瓜干是儿时冬天最好的零食了。地瓜可以深加工成粉丝，冬天地瓜粉丝和***炖肉或者排骨很不错啦，也可以涮火锅吃，说的都馋了😃

红薯用我们的家乡话说叫山药，有白瓤山药红瓤山药和黄瓤山药。白瓤山药口感是干、面、甜。红瓤和黄瓤山药口感是软甜软甜的，可好吃了，挺受欢迎。可以切大块蒸着吃，也可以切小块和小米或玉米面一块煮着吃，最好吃的是整个放炉子里烤着吃，外焦里嫩，用手掰开还顺手流油，想想都馋。再然后深加工就是利用山药里边的粉欠做成粉条，可以储存一年之久，我们村就有好多粉条加工厂，都是自产自做自销 ，纯天然生态的，质量很好。

红薯有哪些功效？如何食用功效最好？

感谢邀请。

红薯的确是一种不错的食物，但如果说红薯“抗癌”，那还得反驳一下，目前还没有任何一种食物有绝对的“抗肿瘤”效果，红薯也是一样。有一些资料说红薯可抵抗结肠癌，其实只是红薯中有一些有益成分如丰富的膳食纤维、果胶、木质素等成分有助改善肠道功能，预防便秘，但并不能达到抗癌效果。红薯中的糖脂、多酚、类黄酮等成分在体外细胞和动物实验中体现出了一些“抗肿瘤”的效果，但在临床上并没有普遍的应用，也没有资料证明红薯能抗肿瘤，我们得理性看到红薯。

不过，日常我们适当吃点红薯绝对是有益的，红薯富含多种营养成分，对人体十分有利。红薯富含钾元素，100g红薯能提供130mg钾元素，钾元素有助稳定体内离子平衡，调节心率，肌肉收缩，还有助促进钙质吸收。红薯还富含磷元素、镁元素，有一定的钙元素、铁元素，少量锰、锌、铜、硒等元素。红薯中的维生素C含量不低，100g能提供26mg维生素C，维生素B族含量丰富，并且有丰富的维生素A。红薯低脂低热，含有一定的粗蛋白，有丰富的碳水化合物和膳食纤维成分。100g红薯能提供1.6g膳食纤维，红薯中的水溶性膳食纤维“果胶”十分丰富，它能大量吸收水分，能预防大便干结难排，对改善便秘很有帮助。

因为红薯富含碳水化合物，100g中含23g，和我们平时吃的米饭相比相差无几，所以红薯很适合作为主食食用，如果作为一般的零食的话可能会因为摄入糖分过多影响血糖。红薯代替主食是不错选择，因为它加工程度较小，其中保留更多维生素、矿物质，特别是膳食纤维。现在的白米饭、白面食由于加工精细，膳食纤维所剩无几，消化速度快，升糖速度高，用红薯、土豆等薯类食物来代替它们反倒是更能稳定血糖的选择。当然，红薯由于糖分含量丰富，升糖速度其实也不低，不过相对细粮来说要好不少。

红薯的烹饪方式建议蒸、煮、烤，烤的方式不要油烤，不建议拔丝、油炸、烧烤、做成红薯干条，高油高糖的烹饪方式让薯类食物中的油脂裹淀粉，热量更高，或糖分的增加让升糖速度更快，最好用更加清淡的手法烹饪。红薯干让红薯水分蒸发，升糖负荷大幅提高，体积也减小，我们不经意间就容易吃很多，而且单个红薯条升糖速度较快，会让血糖大幅上升。

谢头条：作为健康饮食倡导者我基本每天都吃点红薯，都是早上煮杂粮稀饭时放点红胡萝卜和红薯，这样营养达配均衡，口感适中，小菜是生姜洋葱丝用芝麻酱和纯豆酱调点盐味，单说薯类并不是药，一个人的饮食习惯不代表你吃红薯就不得癌症，得癌症是多种因素作用加遗传基因决定的，想终身拒绝癌症必须有一连串好习惯，长期保持碱性体质才能拒绝癌症一辈子，从吃喝全面要碱性，吃口感酸的含硒元素高的水果及粗粮和蔬菜，红薯是其一，营养丰富。