王刚红烧猪肘子的做法？
猪肘清洗干净后下入锅中，加料酒、姜片焯水，取出控干水分，锅里放冰糖、清水炒出糖色，放入猪肘，翻炒上色，加老抽上色，加水没过猪肘，加香料包、盐、洋葱、葱，大火煮开后关火，倒在一个大锅中，转成小火炖两个小时，炖到汤汁变少大火收汁即可。
王刚红烧猪肘子做法如下
主料:肘子400g
辅料:洋葱1个青椒1个生抽一勺葱末适量蒜末适量姜末适量豆瓣酱适量白糖适量醋适量
红烧肘块做法:
1. 准备食材。
2. 买回来的肘子切块。
3. 洋葱、青椒切块。
4. 锅中倒油烧热，下葱姜蒜爆香，下豆瓣酱炒出红油。
5. 下肘块翻炒。
6. 加入盐、白糖，生抽加少许水翻炒两分钟。
7. 下切好的洋葱、青椒。
8. 加鸡精、淋上少许醋即可出锅。
食材：
大猪肘子 1个，洋葱 半个
调味：
盐 适量，老抽 2勺，黄酒 3勺，八角 3个，桂皮 1片，冰糖 20粒，姜片 七八片，香叶5片，白芷/肉豆蔻/小茴香/花椒 各适量
做法：
1.大猪肘子去去毛，冷水下锅煮开，捞出来弄干净血沫，擦干表面水分备用
2.冰糖加一点点水，小火慢慢融化，炒到它变成焦糖色，把猪肘子放进去均匀染上糖色，再放2勺老抽，均匀染色
3.放蒜瓣葱段姜片炒出香味，加水能大致没过猪肘子，放各种香料，盐和洋葱，煮开后小火慢炖2小时
4.中途不时翻个面来煮，煮到软烂以后，捞出香料等，收汁即可
用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量
做法:
1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。
2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。
3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。
4.准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。
5.锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。
6.炒到冰糖变成琥珀色即可。
7.放入猪蹄翻炒上色，这个过程火可以关小点，防止继续加热，糖炒糊了会使肉变苦。
8.加入开水，开水量没过猪蹄，再放入所有香料。
9.加入料酒去腥。
10.加入红烧酱油上色，不用太多，上色即可。
11.水煮开后盖上锅盖中小火炖煮两个小时。
12.煮一个小时候打开锅盖，放入适量盐调味，继续盖上锅盖炖煮。
13.两个小时到了，加入鸡精再煮两分钟入味即可关火。
1、猪蹄膀肘子，生姜，香葱。
2、猪蹄膀去除大棒骨，入凉水浸泡去除血水。
3、浸泡后用厨房纸吸干水分。
4、将猪蹄膀改刀切成小块。香葱切葱花，生姜切姜丝。
5、热锅凉油，放入姜丝爆香。
6、将猪蹄膀放入锅中煸炒至猪皮焦黄打皱。
7、加一勺料酒炒香。
8、加入一勺生抽，两勺老抽，少许白糖。
9、翻炒均匀，使猪蹄膀均匀上色。
10、加适量清水，开大火煮。水量盖过锅中食材即可。
11、煮至汤大开，转中火慢慢炖煮。
12、煮至锅中汤汁减少一半，加适量食盐调味。
13、煮至锅中汤汁浓稠，转小火慢炖。
14、煮至汤汁快烧干，翻炒片刻。
15、收汁出锅。
越南猪大嘴是猪哪儿的肉？
猪拱嘴的肉质细嫩，和别的部位的肉结构不一样，别的肉要么是肥的，要么是瘦的，再不就是一层肥一层瘦再一层肥一层瘦，就是肥瘦分明，而嘴边肉瘦中有肥，肥中有瘦，但不是一层层的，而是互相掺杂，互相渗透，总体是瘦肉更多，虽然是猪头肉，却和猪头别的部位口感和口味有明显区别，可以说是香而不腻。
农村宰杀猪后，会把猪身上哪些部位的肉留着自己做美食？
在四川
四川农村自己养的猪，只有在快过年的时候才杀猪，老农说要立冬才杀猪，猪肉才不会臭，才好放。哪是过去，现在养猪的农户太少了，想吃乡猪肉很难买到。
杀猪了首先留下什么地方的肉做美食
说以前杀猪吧，留下猪头，用盐淹上一礼拜，取出来洗好，再用白丫熏起，到年三十煮上，这是开头菜，三十吃猪头，年尾正月十五吃猪尾巴，这是四川我哪儿的规矩，还有留下猪头做的菜系很多种，耳朵是一盘好吃又美味的菜，其次猪冲嘴，也是一盘，猪头肉里面的还有两坨瘦肉，特别好吃，也可以配上盘。
因那时农村来客时拿不出多少像样的菜来，猪心，猪肝，猪肠子，猪肚子这些在我哪儿都是上等好菜，自己都舍不得吃，熏好招待上宾的。
猪血杀好当时就煮起了，吃刨汤，就是杀猪的人和乡里邻里人在一起吃起，喝起走，鲜肉想吃哪就割哪，办得非常热闹。
还有就是四川最出名的香肠，香肠是猪小肠洗好刮好，再把五花肉切好，用调料品拌好，再灌入小肠，放在通风处晾几天，再熏至而起，好吃，味道极美。
终其猪的一身都是宝，在四川人手里都可以做起美食，一点也浪费不了。
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